南方人的晚餐,鱼肉比蔬菜多,北方朋友看了说,青菜太贵了吧

南方人的晚餐,鱼肉比蔬菜多,北方朋友看了说,青菜太贵了吧。这顿晚餐中,有家常烧草鱼、过油肉、叉烧、莲藕夹子、炒芥菜,5道菜肴中,只有一道青菜,而且,鱼和肉皆是大碗上桌,一般待客菜肴也是如此,鱼肉上桌,最后只炒一道蔬菜。

一方水土养一方人,这样的晚餐是不是过于丰盛了呢,20多个人分坐两桌,大人小孩吃得香,一起来看看吧。

一、【家常烧鱼】这种草鱼是自家鱼塘养殖的鲩鱼,自然流水入鱼塘,水质好,鱼的肉质也比较鲜美,制作方法也简单,姜、葱、米酒、精盐、食用油,简单烧一烧上桌,鲜味十足。

做法:鱼肉剁块之后,加入适量精盐,稍微腌制几分钟,锅中加入姜、葱炒香,加入鱼块、少量的米酒翻炒变色,加入适量的清水、精盐、少许的生抽,烧一烧即可出锅了。

二、【蜜汁叉烧】猪前腿肉腌掉之后,入油锅烹饪而成,肥而不腻,瘦而不柴,鲜咸口味,大盘上桌,爱吃肉的别错过哦。

叉烧的家常做法,大家各显神通呢,这是老弟下厨制作的,等我到来之时,猪肉已经腌制于盘中,放到油锅中炸制而成。

三、【过油肉】这种过油肉在当地也称为扣肉,而且是虎皮的,从摆盘上来讲,这一碟不算扣肉,但它也有另一个名字“散扣”。是用油炸后的五花肉,经过浸泡、焯煮、切块,腌制,炖煮成而,没有摆入碗中,蒸制、倒扣,散块炖制,所以称为“散扣”。

四、【鲜肉藕夹】蒸藕夹和扣肉,皆是当地宴会中必上的菜肴,家常制作没有太多讲究,摆盘随意,制作过程加快,可以将猪肉夹于莲藕盒上,然后入锅炖煮即可,也可以蒸制。

鲜肉藕夹,软烂入味,一直是我从小都爱吃的菜肴,也是节日、宴会桌上必上的菜肴,如果经过摆盘,倒扣,看起来更美观了。

五、【炒芥菜】炒青菜光盘了,鱼肉再多,最后还是要上一道青菜的,平日的宴会也一样,炒青菜必不可少。

每当看到北方朋友晒出美食,大盘拌菜、各种拌萝卜丝、黄瓜等,虽说那些红烧菜肴,色泽油亮,而蔬菜也是挺丰富多样,这一点,我们的南方朋友是比较羡慕啊。

以上菜肴,是大家伙聚餐了,有鱼有肉鲜而不腻,大人小孩子都爱吃,香极了。而北方朋友却说,看着油腻,来些大拌菜就更好了,大家觉得呢?

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