孔雀开屏鱼

​年夜饭的晚上肯定是有一道和鱼相关的菜。今天就给大家介绍一下孔雀开屏鱼的做法。

准备食材一条鲈鱼，5片姜，一根大葱，三个小红辣椒，一个杭椒，胡萝卜适量，适量的盐，还有料酒，蒸鱼豉油，食用油等等。

首先将鱼去鱼鳞洗干净，切掉头和尾，然后加入料酒和盐，将它腌制均匀，15分钟左右。就是要记得在他的鱼背上也要切开，但是不能切断，再准备杭椒和红辣椒，切成一个一个的小圈，胡萝卜切成菱形。

再将葱和姜切成条铺在碟子的底部，敢于用开瓶子的铺在碟子上，然后鱼头放在中间，摆上胡萝卜片和辣椒进行装饰，锅里的水烧开以后，放入锅中大火蒸6分钟，闷上两分钟，出锅倒掉蒸出来的水分，再淋上蒸鱼豉油。

在锅里烧上两勺热油浇在鱼身上，这样子孔雀开屏鱼也就做好了，香味四溢，鲜嫩清淡。