3样食材，简单炒一炒就上桌，家常好味道

上班族快手菜，3样食材，简单炒一炒就上桌，家常好味道。明天开学了，而有的妈妈早已经上班了，上学季的到来，妈妈们又开始了快节奏的生活，虽然总是安排得满满，而这就是充实而幸福的生活。分享一道快手菜给妈妈们，食材只有三样，简单味美有营养，5分钟内出锅，前后10分钟内搞定一道下饭菜，随手即来，就是黑木耳山药炒鸡蛋。

这道黑木耳山药炒鸡蛋，简单搭配，营养全面。平日里，可以同鸡蛋搭配炒食的食材有很多，辣椒、番茄、青蒜苗、芹菜、洋葱、菌菇类食材都可以，炒鸡蛋是简单快手菜，平民的营养食材，炒一炒就可以出锅，简单而下饭，鲜香可口，老少皆宜，是上班族喜欢的快手菜。

这道菜中的山药与黑木耳是家中常备的食材，黑木耳味道鲜美，山药脆爽可口，一种是菌菇食材，另一种是根类食材，黑木耳富含多种维生素、纤维素，可滋补润燥，可以清脂清肠，润肺，节后首选食材，山药，也称淮山，可入菜，干品也可入药，适量食用可健脾助消化，鸡蛋鲜香嫩滑，一道简单而有营养的家常菜，喜欢就试试吧。

黑木耳山药炒鸡蛋

食材：泡发黑木耳100克、山药250克、鸡蛋4只、香葱2根、精盐3克、食用油适量

做法：1、准备好泡发的黑木耳，撕为小片，然后加入少许精盐抓一下，再用清水冲洗两遍。

2、将山药去皮，切为薄片，薄一些更好炒制，切好用清水冲一冲。一根长的铁棍山药大药用了一半，给山药去皮的时候记得准备好手套，防止粘液引起皮肤过敏。

3、准备好鸡蛋在碗中，打散。准备好葱花。这次的鸡蛋中没有添入清水，介意它的腥味可以滴少许米醋，不过家养的草鸡蛋没有什么腥味。米醋可去腥，也可以让炒制的鸡蛋更加松软。

4、汤锅中烧开水，加入山药、黑木耳焯水约一二分钟，最好是焯熟捞出，这样炒制更省时。黑木耳的食用，炒制水煮时一定要熟透才可以食用。

5、锅中入油，油量比平时炒菜多一些，加入香葱。加入鸡蛋液煎熟。煎鸡蛋，油量多一些，油温要高一些，入锅即成形，容易煎熟，翻炒要快一些，防止煎糊煎老。煎制过老的鸡蛋不容易消化。

6、最后，鸡蛋拔一边，加入焯熟的黑木耳与山药，加入精盐，炒一炒，然后与鸡蛋炒匀即可出锅。好吃下饭，营养不长肉的家常菜，喜欢就试试吧。

小贴士：焯水后的山药与黑木耳，冲冷水沥去水分，炒制省时，这样脆爽口感好。还可以加一些红辣椒，口味可根据个人喜好来定。家常菜嘛，自己喜欢的就是最好的。