去秋燥离不开它，敷再多神仙水，不如喝碗水灵汤

👇 清甜舒坦，一碗喝不够！👇

早上起来少了点劲儿，喉咙还痒嗖嗖，想着喝碗冬瓜薏米水，喝完了两大杯，果然舒服多了。冬瓜清润，还挺适合最近这天气。冰箱里总会存上个几块，偶尔煮一盅冬瓜茶，炖碗冬瓜排骨汤，入汤入菜，吃得都叫那清甜舒坦。

冬瓜汤炖了不少，用冬瓜蓉做羹还是第一次。你别说，那清甜的冬瓜和各种食材浓郁稠软地交融在一起，清鲜可口，吃得还挺酣畅。

可以挑表皮翠绿一些的小冬瓜来做，这样煮出来的冬瓜蓉色彩更诱人。煮熟的冬瓜搅打成细蓉再次回锅煮沸，这时候鲜气完全爆发，再倒入虾仁粒增加嚼感，把鲜气又提升了一个程度，出锅添上些火腿碎，翠绿一碗端上桌，怎么看都眉清目秀。

啜一勺真是满口掩藏不住的清鲜。吃进嘴里像是全身做了一场温柔的spa，每一口都能嚼到鲜甜的虾仁粒，回味中还能明显感受到冬瓜幽幽清甜的香气。清清爽爽特别舒服，没加一滴油，却是越喝越香，恨不得一头扎进碗里。

趁热哧溜着下肚，鲜气都快溢出了喉咙。喝完透出一身薄汗，心里也舒服了几分。

虾仁切碎，保留颗粒感。加2克盐、1大勺淀粉、少许蛋清搅拌均匀，放开水锅里汆熟。

冬瓜去皮去瓤切块，放沸水里烫煮5分钟，捞出过凉水。

把冬瓜放到破壁机里，加水和冬瓜齐平，打成细蓉。

冬瓜蓉倒进锅里，开中火加入汆好的虾仁，调入1小勺盐、2克白胡椒粉煮开。有沫子浮上来的话可以把沫子撇干净。

接着加水淀粉勾芡，等汤汁浓稠了就转最小火，淋上蛋清搅拌均匀就关火出锅。

装盘再撒上一些火腿碎点缀就可以啦。

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