价值2万元的麻辣香锅:揭秘知名餐饮连锁店...

价值2万元的麻辣香锅:揭秘知名餐饮连锁店的配方,油和酱料都是如何熬制的。

麻辣香锅油配方:
菜籽油20千克,花椒400克。
鸡油2500克,高度白酒一瓶。

猪油2500克,豆豉800克,姜米800克。仔泡椒五千克.豆瓣15千克.白蔻200克。

山奈50克,桂皮50克,甘草100克,草果50克,砂仁250克,灵草100克。

丁香50克,香叶250克,八角50克,茴香500克。

香锅料配方:
仔泡椒五千克,郫县豆瓣7500克,菜籽油7500克。
白酒一瓶,花椒250克,豆豉四包,香辣酱四瓶。
蚝油两瓶,老干妈辣酱两瓶,姜米蒜蓉米各750克。
白扣200克,八角850克,茄香400克,孜然120克。
草果150克,山奈150克,灵草150克,丁香25克,桂皮200克,香叶500克。

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