垃圾堆里的“贫民窟美食”——Pagpag
说起垃圾食品，大部分人第一时间想到的都是汉堡、薯条、碳酸饮料等高糖高热量的快餐。但在这世界上还有另一形式的“垃圾食品”存在...
“pagpag”是一种把垃圾中的食物残余（主要是肉类）挑选出来，再进行二次加工所得的食品。这样的食品加工形式在菲律宾、越南、以及非洲部分国家的贫民窟普遍存在。并且是这部分人的主要生活饮食。
“Renato Navarro Conde”是菲律宾马尼拉的pagpag 食材收集工人（以下简称Renato），在一个垃圾场工作。
每天凌晨两三点马尼拉各大餐馆、酒店的垃圾都会运送到这个巨大的垃圾场。他的工作任务就是从垃圾中挑选可二次食用的食物。
垃圾场的工作环境非常恶劣，臭气熏天，味道非常难闻。房间内部也非常阴暗潮湿。
由于常年堆放垃圾，时不时会有老鼠、蟑螂在脚下爬来爬去。蛆虫也遍地都是。在这样的环境里Renato每天要工作15个小时左右，但是他不得不做，因为每周6美元的薪酬至少保证他一家人有个住处。
整理好的pagpag原材料每袋50美分，用来直接售卖给pagpag餐馆。
Norberto Lucion是小餐馆的老板（以下简称Norberto）。每天凌晨五点左右Norberto就会前往垃圾场购买pagpag原材料，然后会去到菜场购买洋葱、大蒜、西红柿等配料。
回到餐馆，为了减少一些腐败味道，Norberto开始清理肉中的骨头，然后进行清洗。为了尽量保证肉的干净会反复清洗几次。
最后再将所有原料混合炖至烂熟。这样能有效杀菌，也可以增加些口感。做好的pagpag大约20美分一碗。
于制作卫生、口感也比较好，Norberto的pagpag受到大多数当地居民的喜爱。其中Noney Morallos 就是一个。
说起为什么吃pagpag，他说：“因为pagpag很好吃，在这里我们都有一个强大的胃，我们习惯了这样，pagpag是我们穷人能够承担的食物，只要我还住在这里（贫民窟），我就会一直吃它”
Pagpag好像是一条流水线，在这个工作区间里，养活了无数挣扎底层的人民。
Maricel Alrarez 母子也是靠pagpag生活的人，但不同于Renato，他们母子两是为自己工作。
为了能够第一时间抢到好又多的pagpag原材料，他们凌晨两点半就到垃圾场等候垃圾车的到来，有时候垃圾车久久不来，他们也会在垃圾旁睡会，他们对垃圾车的轰隆声早已熟悉，还有近百米，他们就起身等候。
接下来就是考验眼和手的时候了，现在的maricel母子早已练就迅速高效的本领。
清晨，天刚蒙蒙亮，母子两就带着战利品回家了，进行二次挑选后，好的可以卖到pagpag餐馆，次一些的自己吃。这样靠着自己的双手即赚了钱也填饱了肚子。
当看到Maricel一家人脸上洋溢着笑容的时候，刹那间你会觉得他们过得很好。
其实类似pagpag这样的“垃圾食品”在中国也存在，只是没有那么普遍，也没有一个专业名词来定义。我们好像天生有股傲劲，哪怕生活再窘迫，也会尽量保持尊严。
到这我想起两个人物，一个是电视剧《我的丑娘》里“丑娘”翠菊，儿子在城里安家，怕儿媳嫌弃自己，丑娘隐瞒身份在儿子家当起了保姆。
后来孙子得了先天性心脏病，为了给儿子儿媳省钱，丑娘每天下午收摊时都去菜市场捡挑下的大葱、菜叶回家就着馒头吃...
还有一个是前段时间的新闻，62岁的拾荒老汉李胜礼原本跟着唯一的女儿一起住，但就因为这女儿和女婿常常吵架，婆家人也不待见，为了女儿的幸福，老人便离家出走，告诉女儿自己去打工了，不要担心。
可事实上，年老的李胜礼是在外流浪，住在废旧的工棚，饿了就捡酒店餐馆的剩菜加工一下吃...看着老人脸上坦荡的笑，总感觉是那么心酸。
比起他们我的生活还是很幸福的，起码我能解决温饱，还常常把自己吃得很胖，再变着法的减肥....我很少浪费食物，吃饱了剩一点点我也会逼着自己硬塞下去，久而久之，人不但胖了还患上胃病。内心也多一份自责。
当我知道世界上还有“pagpag”这样形式的食物存在，我的自责更加强烈，“朱门酒肉臭路有冻死骨”一直在我脑海回旋。
我感到心酸，同为人类，世界上还有很多人不得不坚强应对难以征服的生存环境，想着法让自己活下去。我感到愤怒，为什么政府不能给这些人提供一个好的生存环境？但又想了想，这个问题太过复杂甚至无解。有些人就出生在贫民窟。从出生那一刻起，周围的环境和人就决定了未来的轨迹。“pagpag”就是他们能做的对抗。我还想为什么餐馆不能直接把要处理的食物给这些需要的人，不用他们再去垃圾堆翻呢?后来才知道这违反了餐馆管理法规...
这世上有太多的委屈求全和妥协，很多事也是无解。
我们都知道“pagpag”并不卫生，也不是健康的食物，但是对于挣扎底层的人民来说，“pagpag”是生存下去的小小慰藉，作为他们来说，生活已经足够窘迫，只要还能挣扎生存，生活就还可以继续。
我很心疼他们，但是...束手无策，因为我不是超人，没有那么勇猛，拯救不了地球。不过呀，善良也是一把利器，我可以保证不浪费食物，节约资源，让世界的资源有多余的部分也能专属于他们。
我们做不了太多，但能尽力做我们能做的！