这是一盘能让人吃上瘾的素菜，拿起筷子就欲罢不能

最近吃肉很少，天天鼓捣素菜吃，尤其是晚餐，两份素菜一碗小米粥外加一盘水果，健康营养肠胃没负担，吃完再去散个步，凉快惬意。秋天的蔬菜品种繁多，每天换着样吃都吃不过来。家里有不少藕粉粉条，就想着尽快消灭掉。酸辣粉口味过重，不适合秋天；蚂蚁上树又离不开肉，勾不起食欲。下午去超市买来了黄豆芽菜，准备用黄豆芽和这藕粉粉条搭配着弄个菜，清炒味道太一般，就又琢磨着调了一碗味汁，就是这碗调味汁，成了这道菜的点睛之笔，使得这道菜有了灵魂，绝对不是夸张，照着菜谱试着做上一次，人人都会爱上，它的味道是鲜香中带着微酸和微辣，特别诱人食欲，一筷子下去就停不下来，直到盘中渣都不剩。

【黄豆芽炒粉条】

【食材】：黄豆芽400克、干粉条1把、葱姜蒜和干辣椒各适量、陈醋3汤匙、蚝油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、盐少许、油适量。

【具体做法】：

1、这是我买的黄豆芽，它是长了根的，说明它在生长过程中没有使用生长剂之类的东西，吃起来比较放心。买回家，多清洗几遍，沥水待用。

2、粉条提前用热水泡软捞出待用。我用的是藕粉做的粉条，比较细，遇热即软，所以不用泡发太久。

3、用陈醋、蚝油、蒸鱼豉油和一点点盐调匀成一个碗汁儿待用。碗汁儿是这道菜的灵魂，而陈醋又是这个碗汁儿的灵魂。

4、热锅热油，把葱姜蒜和干辣椒放进锅中炝出香味儿。如果不吃辣，干辣椒可以不用放，也影响不到这道菜的美味。

5、锅子炝香之后，放入黄豆芽不停地煸炒几分钟，炒至豆芽发软，同时这也是一个给它去豆腥气的过程。

6、黄豆芽炒软之后，加入泡好的粉条。

7、接着把咱们事先调好的碗汁儿倒进锅中。

8、翻炒均匀后，再继续大火炒上二十来秒，就可以关火装盘享用了。

9、闻着就香，吃着特别爽口开胃，有陈醋受热后激发出来的香气，混合了蚝油和蒸鱼豉油的鲜美，让人忍不住口水大动，不吃完绝不罢休。边吃边会感叹：原来素菜也可以如此美味！

【小贴士】：碗汁要事先调好，不要在烹饪过程中一味调料一味调料地加，那样太慢，会影响味道；碗汁是这道菜的重点，而陈醋又是碗汁的重点，陈醋万不可省略。