茄子这样做,再挑食的孩子都喜欢,一口气吃上好几个,夏天要多吃

茄子是寒凉性质的,最适合夏天吃,夏天常吃茄子能清热解暑、活血、消肿止痛,对于火气较盛的、容易生疮疖的人,非常适宜。每天吃一个茄子,还能抗衰老,降低胆固醇、保护心脑血管。

茄子这么好,很多人不爱吃,特别是孩子,一直都说茄子不好吃,勉强能吃点蒸的蒜泥茄子,其他的红烧茄子、炒茄子等基本都不带动筷子的,该不是自己做的味道不对胃口?俩孩子对于茄子,是一个爱吃,另一个讨厌的状态。

对于吃饭有些挑剔的孩子来说,每次做饭之前都会让脑仁疼一会,寻思一下这菜该怎么处理才能爱吃,不能因为不爱吃而不做,这样会出现偏食而导致营养不良。

早餐少不了鸡蛋,煎蛋饼的时候,放上茄子片一起煎,煎好的单饼里面有圆圆的茄子片,非常好看,孩子忍不住吃了一张蛋饼,随后又吃了一张,竟然吃了好几张,看来茄子这样做合胃口了,心里不由得一阵窃喜。

这样煎茄子蛋饼,翻面的时候一定要小心,不建议用掂锅的方式给蛋饼翻面,茄子片会在翻面的空中掉出来,一是不好看,二是非常搞笑。要保证茄子蛋饼的完好无损,翻面需要一点小技巧,技巧再最后做了详细说明,一定要看到最后哈。

茄子蛋饼

【材料】

茄子1个,鸡蛋3个,植物油适量,料酒、白糖、盐适量,咸菜碎适量

【制作过程】

1、准备要用的材料,很简单,就是一个茄子,外加一点切碎的咸菜疙瘩,咸菜碎要提前泡一下水,避免太咸。

2、长茄子洗净切成圆的薄片,撒少许的盐腌渍一会,杀出茄子里的水分,还可以去除涩味。

3、3个鸡蛋打散,加入适量的料酒、少许的白糖搅拌均匀,再放入咸菜碎搅匀待用,夏天适当的吃点咸菜可以补充因为大量出汗而排出的盐分,把茄子片杀出的水分控掉。

4、不粘锅放入适量的植物油,温热时先放入茄子片,让茄子片均匀的铺在锅底,先煎一会。

5、待茄子变色时,倒入适量的蛋液,转动锅子让蛋液平铺在锅底,蛋液能包住茄子片或者包不住都可以,要完全包住的话,鸡蛋的用量要增加。

6、待一面煎黄后再翻面,2面全部煎至金黄即可起锅。

7、茄子蛋饼翻面有个小技巧,翻面的时候在蛋饼上扣个盘子,先倒扣出蛋饼后,再把蛋饼滑入锅中继续煎另一面。这样处理就不用端着锅翻面,翻不好的话,会把蛋饼翻厨房台面上去。

小贴士:

1、  茄子爱吸油,油用太少的话,茄子也确实不好吃,所以煎茄子的油比平时炒菜的用量要多一点。

2、  夏天温度高,随着出汗排出的盐分也不少,需要适当的喝点淡盐水,或者吃一点咸菜,咸菜既可以补充盐分,夏天还起到解腻清口的作用。

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