这菜越吃越爱，大部分北方人只看不买，其实做法很简单，清脆爽口

几年前年去广东的时候，发现一种蔬菜遍地可见，无论是在星级酒店，还是路边摊，都能看到这种蔬菜，有的还开着小黄花，初看感觉像北方的小油菜，但是又不像，问过之后才知这菜叫菜心，价格也不贵，当时3块多一斤。广东当地人无论吃什么都有这菜，而且吃法也是极为简单，开水焯一下就吃，小编在顺德呆了好几天，天天吃菜心，越吃越喜欢这口感清甜清爽的蔬菜。

回来之后专门跑市场上找菜心，北方人不吃这菜，找了几次也没找到。有一次去超市，竟然看到菜心，很惊奇的问装菜的服务员，服务员说确实没错是菜心，说我是第一个说出名字的人，摆上一筐菜心，一份都没卖出去，我是第一个买的。

好几年过去了，现在的菜心已经摆到了农贸市场上，价格比当地的油菜稍微贵一点，买的人还是不算多，卖不过本地的油菜和菠菜等。南北方的生活饮食习惯差异确实很大，小编吃习惯了菜心，每次看到都会买一把，简单的白灼就是一盘美味。

蚝油菜心

【材料】

菜心一把，生抽、蚝油、葱白、白糖、米醋适量，植物油适量

【制作过程】

1、  一把菜心削掉老根茎的外皮，清洗干净待用。

2、  烧一锅热水，水里放一点盐、植物油，放入菜心焯水，断生即可捞出，码放在盘子里。

3、生抽、蚝油、白糖、一点水，放入锅中烧开，浇在菜心上。因为酱油有点咸，所以加一点水烧开了用。

4、  手勺中放入一勺植物油，小火烧至冒烟的状态。

5、  菜心上码上切好的葱白丝，一点干红椒圈，热油浇在葱丝上即可。

6、  一勺热油浇下去，葱香味扑鼻而来。

小贴士：

1、  绿叶菜高温加热后颜色容易变得黯淡无光，焯水的时候在水里加一点盐和植物油，能让绿色蔬菜保持嫩绿的颜色，让人更有食欲和胃口。

2、菜心具有清热解毒、散血消肿的功效，它富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血以及降胆固醇、降血压的作用。

3、好吃的菜心也有不适合吃的人群，像小儿麻疹患者以及患有疥疮的人群是不能吃的。

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