【抗癌名医吴永志】发芽豆类,营养高3倍,不良反应减少 2024-07-30 15:42:26 带你寻找疾病的真正原因 提前发现重大疾病 这是“自然疗法资讯”的第 268 期文章 编辑 | 施慧 摘要抗癌名医吴永志博士著作 《不一样的自然养生法》 发芽豆类,毒性减少,吸收率高3倍每一口食物,都在改变你的基因,今天的内容来自吴永志博士的书《不一样的自然养生法》。发芽的豆类,已经分解豆皮上的半乳糖毒素。并且将蛋白质转变为氨基酸,让蛋白质的吸收量提升3倍。01发芽豆子,毒素分解蛋白质吸收量高3倍稍微发芽的豆类,已经分解豆皮上的半乳糖毒素,并且将蛋白质转变为氨基酸,让蛋白质的吸收量提升3倍,增加异硫氰化物的活性,也对提升新陈代谢有帮助。肉类含有大约30%的蛋白质,豆类含有大约12%——17%的蛋白质,但发芽的豆类将氨基酸(蛋白质经消化后变成氨基酸)提升3倍,也就是说,将只有17%的豆类蛋白质提升到51%。 化疗的病友需要很多的蛋白质,为了提升化疗病友的体力,建议多吃稍微发芽的豆类。不是指豆芽,而是发芽大约1厘米左右的豆子,比如黑豆、鹰嘴豆、黄豆或者小扁豆等,这样可以获得更多的蛋白质。若是食用肉类,反而要消耗身体的能量来帮助消化吸收,容易增加身体的负荷。但发芽的豆类早已变成氨基酸,同时也有酶素,对病友来说,身体负担就相对减少了。每餐可以吃半杯(约125克)熟的发芽豆子,每一口都要细嚼30至40下再吞下。02发芽让豆子从主食变成了蔬菜营养更容易吸收了豆子是植物的种子,它储藏大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,就是想在发芽的时候让种子能够利用,有足够的“力量”顶出土壤,成为一棵新的植株。种子里充满了植物对后代的深厚爱心和殷殷期待。人类以种子为食,正是想利用植物的生存智慧,来满足自己的营养需求。说到豆芽的营养,和豆子本身的确有所不同。脂肪、蛋白质、淀粉等能量物质大多分解掉,“抗营养物质”如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂之类妨碍营养素利用的物质大幅度下降,水分大幅度增加,维生素C上升,这就是发豆芽过程中的变化。换句话说,发芽让豆子从“主食”或“蛋白质来源”变成了蔬菜,成了维生素C的来源。 比如说,绿豆中的维生素C含量是零,蛋白质含量是20%,而变成绿豆芽之后,蛋白质含量变成了1%,而维生素C含量变成了6毫克/100克。豆类营养价值高,人们都知道。不过它也有很大的麻烦,其中妨碍营养素吸收利用的“抗营养物质”太多了。植酸和胰蛋白酶抑制剂是两个经典代表,分别干扰铁锌等矿物质和蛋白质的吸收;还有凝集素、皂甙和单宁,它们对消化道都有一定的刺激作用。直接吃豆子的时候,人们往往会发生胀肚问题,一些低聚糖会引起胀气问题,胰蛋白酶抑制剂对胀气也有促进。同时,尽管豆类含铁很高,但直接吃豆子时铁的吸收率特别低,因为有植酸和单宁的妨碍。在发芽的时候,这些麻烦都会逐渐退去。因为植物自己也需要利用各种营养物质,它在发芽过程中会自动把各种“抗营养物质”分解掉。甚至,就在浸泡出芽的早期过程当中,豆子便产生了发芽的希望,感受到了萌动的激情,开始逐渐分解“抗营养物质”。测定表明,仅仅是室温浸泡8小时,豆子中的植酸含量就从887mg/100g下降到619mg/100g。发芽2mm长时,进一步下降到388.48mg/100g。而胰蛋白酶抑制剂(TI)的变化更为明显,室温浸泡8小时,豆子中的含量从1916 mg/100g降到1134 mg/100g,发芽后更降低到544 mg/100g(史海燕等,2011)。豆子在发芽长度2mm时,可溶性蛋白质含量从144mg/g上升到了226mg/g,游离氨基酸增加,脂肪含量未明显下降,而植酸含量却下降了将近一半。随着维生素C含量持续增加,在发芽过程中,大豆中铁的存在形式也逐渐从三价铁转化为二价铁,有利于人体的吸收利用。 同时,大豆异黄酮的糖苷形式被水解,变成游离形式,而且含量有所上升。在浸泡过程当中,Gamma-氨基丁酸这种神经递质含量也有上升(穆慧玲等,2010)。这些数据提示我们,做成发芽豆,很可能是一个吃豆子的好主意。营养素可以得到最大限度的保留和增强,而抗营养因素可以明显下降。从口味来说,发芽豆也特别鲜美可口,传统上用来煮“素高汤”。从口感上来说,发芽后的豆子比未发芽之前更细腻,吃了也不那么容易胀肚。03豆类发芽的方法将豆类清洗后,沥干水分,再倒入好水刚好盖过豆子,用一块厚纱布盖好。第二天可以看见,几乎所有的水都被豆类吸收,第三天或者第四天就可以发出小白芽。如果第三天还没发芽,就应该再换水洗净。将已经稍微发芽的豆类,继续用纱布盖着放入冰箱冷藏,要用的时候,再取出1/2杯,用温水清洗,沥干水分,就可以加入生菜沙拉生食或加入五谷米煮熟食用。 发芽的豆子,可以选择,有机黑豆,有机鹰嘴豆,有机黄豆,或者有机小扁豆等。注意:我们需要蛋白质,但是也不可以过量,蛋白质的摄取要适量,能维持基本的氮平衡就可以。具体要参考血液检测指标的乳酸脱氢酶的指标来判断。乳酸脱氢酶的最佳标准是自然医学的标准:110——120之间。如果超过了这个数据,豆子类,也不能吃太多。— end — 赞 (0) 相关推荐 鸡蛋这种吃法,医生劝你别尝试 鸡蛋是最熟悉不过的食材,不管是蒸.煮.煎.炒,无论用什么方法,都有不少的鸡蛋爱好者. 据美国营养学会的研究显示,鸡蛋含有丰富的营养成分,除了维生素.矿物质外,还含有抗氧化剂和类胡萝卜素,这些物质对人体 ... 怎么正确的使用豆渣喂羊,羊吃不吃豆渣? 豆腐渣喂羊非常好!可以节省饲料成本!但是要注意量和喂养方法 夏季很多养羊朋友用豆渣喂牛羊.但是如果单纯用豆腐渣喂羊,则容易引起许多不良后果: 今天微畜牧小编给养牛羊的朋友介绍一下,如何正确利用豆腐渣养 ... 十二小时脑保健法(控制型晚餐之3) 三 蛋白质的摄入1 晚餐蛋白质摄入量蛋白质每天摄入量:1g/公斤体重.例如,体重是60kg,那么每天可以摄入60g蛋白质.晚餐适当控制蛋白质的摄入,不超过每天摄入的30%.晚餐不超过180g.记住:肉 ... 黄豆,绿豆,红豆,黑豆,这4种豆类果实有哪些区别呢? 豆类食物在我们生活中占有很重要的地位,虽然我们平时可能不是经常食用,但是它却经常出现在各种食品中,而不为大家所察觉.而各种豆子其实都是属于植物的果实,自然界中很多的植物都是靠豆子来繁育后代,豆子可以为 ... 抗癌名医吴永志:自然疗法饮食全攻略V1.4(请收藏) 让食物成为你的药物 让厨房成为你的药房 这是"自然疗法资讯"的第 281 期文章 编辑 | 施慧 又增加了1条,调整了内容,V1.4版本 前言 前言 抗癌名医吴永志博士的著作 ... 抗癌名医吴永志:自然疗法饮食全攻略V1.3(请收藏) 让食物成为你的药物 让厨房成为你的药房 这是"自然疗法资讯"的第 275 期文章 编辑 | 施慧 又增加了1条,调整了内容,V1.3版本 前言 前言 抗癌名医吴永志博士的著作 ... 【抗癌名医吴永志】生机饮食,蔬菜水果比例3:1最佳 带你寻找疾病的真正原因 这是"自然疗法资讯"的第 263 期文章 编辑 | 施慧 引言 抗癌名医吴永志博士的书著作 <让食物与运动成为你的健康良药> 生机饮食蔬菜水果 ... 【抗癌名医吴永志】甲亢和甲减,都是毒素过多引起 带你寻找疾病的真正原因 这是"自然疗法资讯"的第 243 期文章 编辑 | 施慧 引言 抗癌名医吴永志博士的书著作 <让食物与运动成为你的健康良药> 毒素是导致&qu ... 【抗癌名医吴永志】高温加热的油脂,会导致细胞癌变 带你寻找疾病的真正原因 这是"自然疗法资讯"的第 241 期文章 指导 | 宋辉 编辑 | 施慧 摘要 书名:<让食物与运动成为你的健康良药> 作者:吴永志博士 高 ... 【抗癌名医吴永志】清血毒蔬果昔配方(通用) 让食物成为你的药物 让厨房成为你的药房 这是"自然疗法资讯"的第 237 期文章 编辑 | 施慧 摘要 制作清血毒蔬果昔 注意事项 吴永志博士发现,70%的慢性病和癌症病人都是 ... 【抗癌名医吴永志】粉制品里的“溴化物”会导致肿瘤 让食物成为你的药物 让厨房成为你的药房 这是"自然疗法资讯"的第 232 期文章 编辑 | 施慧 引言 抗癌名医吴永志博士的书著作 <让食物与运动成为你的健康良药> ... 【抗癌名医吴永志】酸味水果,才是防治慢性病及癌症的天然药方 让食物成为你的药物 让厨房成为你的药房 这是"自然疗法资讯"的第 231 期文章 编辑 | 施慧 前言 摘要 抗癌名医吴永志博士的著作 <不一样的蔬果汁/百症保健全解&g ... 抗癌名医吴永志:血毒才是癌症的真正原因 让食物成为你的药物 让厨房成为你的药房 这是"自然疗法资讯"的第 230 期文章 编辑 | 施慧 前言 摘要 抗癌名医吴永志博士的著作 <不一样的蔬果汁/百症保健全解&g ...