家常菜的分享:鲜虾鸡蛋饼,冬笋炒腊肉,凉拌手撕蒜苔
鲜虾鸡蛋饼
材料:
面饼材料:面粉150克,开水100克ml,油适量。
鲜虾卷材料:鸡蛋2个,虾10只,西红柿1个,鸡蛋,白糖,盐。
做法:
1.开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团。
2.面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量。
3.取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起。
4.将两个剂子一起擀成大饺子皮。
5.将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮。
6.待面皮中间有气泡鼓起来,即可翻面,将另一面煎熟即可出锅。
7.轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了。
8.虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块。
9.锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用。
10.锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒。
11.调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。
12.将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可。
冬笋炒腊肉
材料: 冬笋、腊肉、葱(蒜苗更好哈)、干辣椒、大蒜、生姜;
做法
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;
4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅;
凉拌手撕蒜苔
【备料】蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。
【做法】
蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成茸。
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔,氽烫半分钟。
迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。
用手撕成细丝,控干水份。
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃。
青菜炖牛肉
材料:卤牛肉300g,青菜250g,油适量,盐1小勺,老抽1勺,白糖2小勺,鸡粉1小勺,大蒜适量
做法:
1.冷冻的卤牛肉提前放置在室温下解冻,切厚片。
2.青菜择好,洗净,切断。
3.热油炒蒜片、牛肉。
4.加少量水、白糖和老抽,煮开。
5.再加入青菜段,翻炒。
6.再加入少量水,盖盖,中火焖煮3-5分钟。
7.加入盐、鸡粉,翻炒均匀,香气扑鼻的青菜烧牛肉就得了。