霜降后,遇到这菜我一买就是5斤!炖着吃比肉还解馋,老美味了

一个人的脚步不管走多远,也不管做了多大的官,在心底总有一种难忘的味道,既熟悉又顽固!这种滋味能盖过一起令人不愉快的苦涩味,它就是家的味道……
记得小时候,在那个物资匮乏的年代,能吃上一顿猪肉炖白菜就算是“过年”了!为了改善伙食,母亲经常把白菜变着花样做给我们吃。让我印象最深刻的是,母亲烧白菜的时候加了一种黑乎乎的蘑菇,香味瞬间提升了好几倍,就算不用加肉我也能吃2大碗。直到后来,我才知道这种黑乎乎的蘑菇,叫做榛蘑……
榛蘑,猛地这么一说大家可能不是特别的了解,它其实就是蘑菇炖小鸡里的蘑菇!我国的榛蘑主要是产自黑龙江的山区林区,一般生长在倒木的枝条上,浅山区的榛柴岗上,故称之为“榛蘑”,在当地还被称作“东北四宝”!榛蘑还是迄今为止为数不多的,无法人工培育的,野生菌类,是名副其实的山珍!
榛蘑不仅有着迷人的滋味,其营养价值也异常丰富!蛋白质,维生素,碳水化合物,以及人体所需的多种微量元素,尤其是榛蘑中的维生素E,有很好的抗氧化作用,能消除人体内的自由基,起到养颜抗衰老的效果!也许是受母亲的影响,我对榛蘑情有独钟!特别是霜降之后,只要遇到卖榛蘑的我一买就是5斤,虽然说价格稍贵,但炖着吃比肉还解馋,老美味了!
食材:大白菜,榛蘑,干粉条,五花肉,生抽,老抽,盐,白糖,鸡精,香菜,香油!
做法,1:首先把榛蘑和粉皮用温水泡软;榛蘑提前浸泡4小时,粉条提前浸泡2小时,备好待用。之后将榛蘑去掉把,再切成大块;
2:再来处理一下大白菜,白菜叶撕成大块,白菜帮用刀片的薄一点;五花肉切片,大葱生姜分别切块,香菜切段;
3:锅中加入适量食用油,先放入一个八角,小火将其炸香,微微发黑就行了,再放入五花肉片,小火慢慢煸炒,炒香后下入葱姜片炒出香味。
4:随后烹入生抽,老抽,炒出酱香味,倒入白菜,榛蘑小火慢慢煸炒,直至将其炒软,然后倒入鸡汤(清水)烧沸,随后加盐,鸡精调味,少许老抽调色;再放入粉条,小火炖煮15分钟左右。
5:至白菜软烂熟透,榛蘑彻底散发出香味,淋点香油搅匀,就可以出锅了,撒上香菜就大功告成了!
小贴士:
因为榛蘑是在木头上长的,而且经过晾晒之后,难免会有一些沙子之类的,所以一定要反复多清洗几遍,直至将里面的沙子全都去掉!榛蘑这样做真的非常不错,尤其是秋冬季节,用它炖白菜,炖小鸡,炖肉,炖山药,或者炒着吃,都非常的美味!小简推荐您这款榛蘑,无论榛蘑肉的厚度还是卖相,都是非常不错的,口感自然也非常不错!如果您喜欢不妨试一下……
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