青山学11道菜肴精选，味道升级，酸甜开胃，好吃不油腻，家人超爱吃
酸辣蹄花
食材：净猪蹄3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
做法：
1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟；
2、土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄；
3、锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。
山药鸡汤
食材：鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量
做法：
1、鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；放入铁棍山药块；
5、加盖， 小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉等调味。
秋葵拌豆腐
做法：1、秋葵洗净去蒂切小块；
2、烧一锅水，把秋葵放进去烫1分钟；
3、再烧一锅水放少许盐，把豆腐切块放进去，煮2-3min；
4、煮好后的豆腐切薄片；
5、将豆腐和秋葵放入容器中；
6、将酱油、醋和少许橄榄油放入碗中，搅拌均匀；
7、淋到食材上，最后撒上少许胡椒粉就可以了。
酸脆腌黄瓜
食材：黄瓜2根、海盐3小匙、柠檬汁1大匙、绵白糖2小匙
做法：
1、黄瓜洗净，切段之后切薄片（尽量薄），放入一个大碗中，用海盐抓均匀，放置10分钟；
2、倒去腌出的盐水，用水冲洗几遍，再把黄瓜中的水分挤干净；
3、然后把黄瓜条放入另一个大碗中，加入现挤的柠檬汁、白糖搅拌均匀即可。
糖醋炒藕片
食材藕2节，生抽3勺，蚝油1勺，蕃茄酱1勺，白糖半勺，食醋2勺，葱和蒜适量。
做法1、藕去皮切薄片，然后冲洗两遍，开水锅中焯水3分钟捞出。
2、调一个酱汁，生抽3勺，蚝油1勺，蕃茄酱1勺，白糖半勺，醋2勺。
3、热油煸香葱和蒜片，放入藕翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒两三分钟出锅。这样炒着吃比凉拌还好吃。
糖醋排骨
食材排骨500g, 冰糖6粒，姜片，八角3个，香叶3片，桂皮1个。
做法1、排骨冷水下锅，加3片生姜＋勺料酒，大火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
2、锅内倒油，加入冰糖小火熬至全部融化，成焦糖色，倒入排骨翻炒均匀。
3、加入八角＋桂皮＋香叶＋生姜，翻炒出香味，加一勺生抽＋勺老抽＋勺蚝油翻炒均匀。
4、加入没过排骨的开水，大火煮开转小火炖30分钟。
5、加适量盐调味，大火收汁出锅前撒上白芝麻即可。
糖醋荷包蛋
食材鸡蛋6个，葱蒜适量，淀粉1勺，生抽
2勺，陈醋2勺，白糖1勺，盐半勺，
番茄酱2勺。
做法1、准备好所有食材，葱蒜切末。
2、调一份糖醋汁：2勺生抽＋2勺陈醋＋1勺糖＋半勺盐＋2勺番茄酱＋1勺淀粉＋半碗水搅拌均匀备用。
3、锅中刷一层油，放入鸡蛋，按自己喜欢的成熟度煎好盛出。
4、锅中爆香蒜末，倒入糖醋汁，加入鸡蛋，小火焖1分钟大火收汁，撒葱花即可。
糖醋小酥肉
食材猪肉200g, 料酒1/2勺，酱油1勺，醋1/2勺，番茄酱1勺，芝麻、淀粉、小苏打。
做法1、肉切条，用料酒、酱油，少许盐，少许醋腌制30分钟。
2、面粉淀粉水按1: 1: 1混合，加入小量小苏打。
3、肉条在面粉糊过一遍，放入热好的油锅。
4、中大火炸，捞起来酥脆即可。如果口感不酥，沥干再炸一次。
5、番茄酱、醋、糖加水淀粉煮成糖醋酱，混合一下酥肉。撒上芝麻。
糖醋茄子
食材大茄子一个，葱、蒜、淀粉、生抽、
老抽、蚝油、醋、白糖。
做法1、葱蒜切末，茄子去皮切滚刀块。
2、茄子块加一点淀粉抓匀。
3、热锅炸一下茄子，五成油温，炸完捞出控油。
4、调一个酱料：一勺生抽，两勺陈醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺淀粉加一点水调匀。
5、热锅刷油炒蒜末，然后倒入酱料翻炒至粘稠。
6、倒入炸好的茄子翻炒，均匀裹上酱汁，翻炒两分钟左右，出锅加一点葱花。
糖醋山药
食材山药、番茄酱、生抽、白醋、糖、盐、淀粉水。
做法1、调汁：一勺生抽、一勺白糖、半勺白醋、两勺番茄酱、五勺清水。
2、山药削皮煮5分钟，锅内起热油加入山药翻炒片刻加入酱汁，加入半碗淀粉水，中小火收汁装盘即可。
糖醋鸡胸肉
食材鸡胸肉1块，蕃茄酱，淀粉，鸡蛋液（1颗鸡蛋）， 蒜瓣。
做法1、鸡胸肉切小条，加入蒜瓣，1小勺食盐，1小勺胡椒粉，1/2勺白糖，1勺生抽腌制20分钟。
2、调料汁：小半碗清水＋2勺淀粉＋3勺醋＋4勺白糖＋2勺番茄酱＋2勺生抽，拌匀待用。
3、腌好的鸡胸挑出蒜瓣，加入全蛋液，加入半碗淀粉，搅拌至每块鸡肉均匀裹上淀粉糊。 (淀粉要多加，面糊尽量要稠）
4、锅内倒油，中小火加热至插入筷子周边有绵密小气泡，下鸡肉炸至浮起即可捞出。调中大火，待油温升高，复炸第二遍（30秒即可）捞出。
5、料汁倒入锅中小火炒至浓稠，下鸡肉快速翻炒至均匀裹上料汁，出锅完成。