冬至大如年 | 至味寄相思，举筷入口皆团圆
你来时冬至，见眉上风止。
在迎来了2020年冬天的第一场雪过后，冬至的脚步，终于悄然而至。
在我国古代，冬至是一个非常重要的节日，甚至还有“冬至大如年，人间小团圆”的说法，在古人的眼里，冬至夜的地位，丝毫不低于“大年三十”，而且许多地方，如苏州，还流传着“肥冬瘦年”的说法。
在《汉书》中记载：“冬至阳气起，君道长，故贺。”作为最早成为二十四节气的节气，冬至可谓是古人计算二十四节气的起点，因为：“天时人事日相催，冬至阳生春又来”。
冬至是太阳南行的极致，这一天，太阳光直射南回归线，与此同时北半球的太阳直射高度最小，冬至过后，太阳直射点会慢慢向北半球移动，北半球的白昼时间也将逐日延长。
大后天就是冬至了，全国各地都有各种各样的习俗，但是不管是何种习俗，都免不了〖食〗这个最朴素的话题。冬至节气的饮食，全国各地都有差异，南方冬至一般吃汤圆的居多，而北方则是吃饺子为主，而根据不同地域之间的差异，又会出现很多的不同。
从清末明初一直到现在，杭州人在冬至都喜爱吃年糕。每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上来一盘芝麻拌红糖年糕、中午油麦菜冬笋肉丝炒年糕、晚餐雪里蕻肉丝笋丝汤年糕，寓意“年年高”。
土生土长的嘉兴人，大多都会桂圆烧蛋来度过冬至夜。如果你去采访嘉兴的老人家，他们会告诉你：“以前生活条件不好，冬至夜吃上一碗热腾腾的桂圆烧蛋，就感觉整个冬天都没那么冷了。”
如果你以为是那种芝麻馅的甜汤圆，那你可能又想错了，很多金华人在冬至这一天，可能都会吃上家中长辈包的咸汤圆：芹菜豆腐、笋干肉，喜欢吃什么就加什么馅，在汤圆的尾部可能还会因人而异出现一个小尾巴，在杭州可能还吃不到哩~
大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的习俗，烧腊，就是广东人冬至餐桌上必不可少的一道美食。祭祖结束之后，准备一些腊肉腊肠大吃一顿，红彤彤的烧腊仿佛在昭示着来年的红红火火！
在客家人的眼里，冬至时候的水，味道最是醇厚。用冬至水酿的酒，也似乎被天地赋予了全新的能量：久藏不坏、柔和爽口、回味生津、后劲十足，所以客家人在冬至酿酒，久而久之就成了习俗。
在四川，人们吃的东西又发生了改变。羊肉可谓是冬日滋补之首，不仅能御风寒，还能补身体，而且对一般的风寒咳嗽、慢性支气管炎、腹痛体虚、血气两亏都有好处。最为难熬且湿冷的四川冬至夜，最适合大家报团取暖，聚集到店里喝羊肉汤也成了美谈。
“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。相传，是南阳医圣张仲景告老还乡时是大雪纷飞的冬天，他看见南阳白河两岸的乡亲衣不蔽体、耳朵都被冻烂了，就用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放入锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包裹成耳朵的形状，再下锅煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物给百姓吃。
服食后，乡亲们的耳朵都治好了，后来每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成“捏冻耳朵”这种习俗，也有的称它为“扁食”、“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子，就不冻人了。
虽然全国各地冬至日这天吃的东西不尽相同，但是大多数区域还是以饺子为主，毕竟“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”、“冬至吃饺子，团团圆圆”都是非常美好的寓意。
用邻鹿LRK1020绞肉机，6S搞定全家人的饺子肉馅，再混合上自己喜欢吃的蔬菜。给邻鹿LR-005电煮锅烧水、放入包好的饺子，再在蒸笼上摆放上一圈，蒸饺、水饺，冬至日的一饺两吃就这么轻松搞定~
与庆典时需要开香槟一样，冬至的饺子，是独属于中国人的节日祝福，每年祭拜完祖先，八仙桌上摆满了盛宴，吃到酣畅之时来一碗热气腾腾的饺子。香气围绕着餐桌一圈又一圈，美味在舌尖转了又转，饺子，就是我们中国人冬至日的白月光。
冬至饺子之于中国人，由于香槟酒之于法国人，冬至一夜，就让我们融化在饺子的美味汤水里吧~