经典柠檬凝乳和清淡的蛋白酥皮做搭配,用少许柠檬糖浆精制而成,冰镇上桌超级好吃。

这款柠檬酥皮馅饼真的很好吃,经典柠檬凝乳和清淡的蛋白酥皮,用少许柠檬糖浆精制而成,冰镇上桌超级好吃。
对于蛋白酥皮,我使用了“西西里柠檬”糖浆 。长期关注我的人都知道,这是我最喜欢的糖浆,因为来自西西里岛的柠檬强烈的水果香气使它非常自然和柠檬味。不太甜,恰到好处,不仅可以制作饮料,还可以制作许多很棒的甜点。

配方用料

酥皮糕点:

150克 黄油
100克  糖粉
30克 杏仁粉
250克 小麦粉
盐少许

柠檬凝乳:

6个 柠檬
150克  黄油
160克 糖
6个  鸡蛋
柠檬酥皮:
4个  蛋清
130克  糖
20克 柠檬糖浆

制作步骤

脆皮部分:
1、把面团的所有原料揉在一起,然后用箔纸把面团包起来,让它在冰箱里静置大约1小时。
2、将烤箱预热至 150°C ,然后将面团在撒了少许面粉的表面上擀薄,并切出圆环作为馅饼圈(直径约 12 厘米)。将面团圈放在馅饼圈中,然后用力按压到位,将突出的面团切干净。用叉子在面团底部戳小孔后将馅饼冷冻约 30 分钟。
3、将其烤约 15 分钟,烤好后,让它们充分冷却。

柠檬凝乳:

1、擦掉两个柠檬的皮,然后挤出所有的柠檬,量出 300 毫升的果汁。
2、底锅中融化黄油,加入柠檬汁、柠檬皮和糖, 把所有东西混合好。
3、蛋打散搅拌均匀,然后用细筛子倒入锅中。用中火加热所有东西,搅拌直到物质变稠成奶油状,然后将混合物分配在烤好的馅饼中。

柠檬酥皮:

1、蛋白酥皮,将蛋白和糖粉一起打至变硬,然后小心地倒入柠檬糖浆。
2、带有大孔喷嘴的裱花袋将柠檬蛋白酥皮挤到馅饼上,放入烤箱烘烤6分钟,出炉后用烤枪将蛋白酥皮烤至棕褐色。

往期回顾

#经典希腊橄榄面包不可思议的简单演绎--这款简单的工匠式面包只有七种成分却闻名于世。

#如果你正在寻找一种酸面包配方,那么这款酸面团日本牛奶面包正是你所需要的。

#紫薯烤一烤,快乐少不了!今天的紫薯乡村面包不同往日,香甜柔软操作简单!

#比普通的白吐司更湿润、多筋、柔软、耐嚼和充满奶香味的梦幻北海道牛奶吐司制作。

#用农村老家三大爷给的土豆,做一个又香又浓的土豆面包!即解乡愁又解馋!

#西式与中式的完美碰撞!这款费列罗巧克力提拉米苏月饼超级好吃!

#视频教程 | Khachapuri--格鲁吉亚奶酪面包制作藏不住了!

#新晋网红巧克力棒上线:一个美味的花生焦糖冰淇淋棒!

#有人凭借月饼季,火爆热销过百万!中秋将至,你准备好赚钱了吗?

#粉红色的回忆 | 蓬松丰富,美味可口的红宝石巧克力草莓之吻甜品制作

#南瓜用来做面包,松软香甜,不要太好吃呦~~南瓜肉桂酸面包制作分享。
(0)

相关推荐

  • 柠檬软曲奇

    用料黄砂糖60克柠檬皮屑1个软化黄油55克鸡蛋半个柠檬汁30克低筋面粉130克盐1小撮苏打粉1/2小勺(3克)糖霜糖粉25克柠檬汁5克柠檬皮屑1.首先把糖和柠檬皮用手动打蛋器,或厨师机搞拌几分钟,让柠 ...

  • 我家隔两天就要做一次这款蛋糕,刚上桌就被吃光光!

    满满柠檬糖霜的柠檬磅蛋糕,无论佐热红茶或咖啡都是再适合不过的梦幻下午茶,这诱惑应该没人抵挡得住吧. 多数人都尝过柠檬磅蛋糕的滋味,口感太干.太湿润或是糖霜太厚重.柠檬味不足.香精味太重的NG磅蛋糕,都 ...

  • 跟广东87岁阿婆学做的柠檬茶,30年的老配方,一次成功,超好喝

    荔枝柠檬冰红茶 过了端午节,天气算是真正进入夏天.虽然阿涛在广东,早就已经热到爆炸,但比如我老家湖南,在端午节之前,都还算有些凉爽.那么再往北,就更不用说了.这让我想起小时候,家里严格遵照一套规则,就 ...

  • 柠檬凝乳

    用料柠檬汁100g鸡蛋2个(100g)蛋黄10g细砂糖40g发酵黄油23g柠檬对半切开,使劲儿旋转挤汁-用筛网过筛,滤出需要的用量. 加入鸡蛋+蛋黄搅拌均匀,过筛一次:再放入细砂糖拌匀,用小火慢慢加热 ...

  • ​拥有四个美味的层次!不烤芝士蛋糕配柠檬凝乳和甘纳许

    啊柠檬和巧克力,我们又见面了! 在芝士蛋糕上,我一直想做一个柠檬凝乳(烤)芝士蛋糕,但在为客户做了几个免烤芝士蛋糕后,我发现它就像是一个充满诱惑的圆形美女,带有可爱的对比色外壳,让人忍不住的想要咬上一 ...

  • 夏日清新#柠檬蛋白酥皮挞制作~

    喜欢清爽酸甜的味道,用柠檬做个清爽好吃的柠檬挞,这个柠檬蛋白酥皮挞用酥松香浓的挞皮搭配酸甜可口的柠檬馅,挤上奶油,一口下去,层次丰富,超好吃! 本文提供详细的分步说明,加上制作柠檬蛋白酥皮挞的具体步骤 ...

  • 简单易操作,美丽又美味的柠檬蛋白酥皮馅饼配火炬瑞士蛋白酥皮。

    更多配方 点击关注 壹度可可 甜点有几个元素,前一天做糕点,然后烤挞皮,它需要几个小时冷却才能切片.因为我的挞皮较小,所以我做了半份馅料,它填满了挞皮.剩下一些蛋清,我把它们搅成瑞士蛋白酥皮.除非另有 ...

  • 广东名产—美味蛋白酥皮点心,梅伦格的蓉包

    梅伦格的蓉包是广东地区特色传统小吃之一.皮是薄白色,清爽柔软,半透明,能看到角中的馅儿又甜又好吃.这个商品历史悠久.明末清代初,屈大均等的<广东新语>记述了广州的饮食习惯.登载这是在桌子上 ...

  • 酿羊肚菌佐香煎带子、柠檬虾配酱烧牛肉、酥皮虾

    [酿羊肚菌佐香煎带子] 食材&配料: 带子5只.羊肚菌3只.白虾8只.和牛末10克.昆布15克.木鱼花10克.甜豆2颗.蛋白15克.姜泥.盐.酱油.黑胡椒粉 做法: 将虾去壳去虾线剁成虾泥,加 ...

  • #夏日清新# 甜品做不好,不是手艺不行,而是用料没选对 !这款芙蓉草莓凝乳馅饼绝对会让你上头。

    为了尝尝木槿对这种馅料的影响,我做了两种草莓凝乳:一种有芙蓉花,一种没有. 带有芙蓉花的香味令人着迷 ,它不仅赋予凝乳多种风味,芙蓉花香伴着草莓甜和酸柑橘味并且赋予它芭比粉色调. 没有芙蓉,草莓酱尝起 ...

  • 巴菲特经典演讲:越简单的事情,越难做

    △ 是新朋友吗?记得先点笔记侠关注我哦- 内容来源:本文整理自沃伦·巴菲特1988年在佛罗里达大学的演讲,内容有删减. 责任&值班编辑 | 君莫笑 第  5638  篇深度好文:7834 字 ...

  • 巴菲特最经典演讲:越简单的事情,越难做

    导读 1998年巴菲特在佛罗里达大学商学院做了一个超有内涵的演讲,有人说:这是巴菲特最经典的演讲,没有之一. 一.成功不只取决于智商和勤奋   我先简单说几句,把大部分时间留下来回答大家的问题.我想聊 ...