随笔｜于绍江： 明光的大排档

明光的大排档当属南湖公园拐弯处原来市委市政府的大院里，俗话说十年河东转河西这话一点也不假，原来几十年的大衙门现在却成了美食城。里边的店面很多人也多，想吃大排档的话这里可是首选了。

这里的当地的特色菜应有尽有，热气腾腾的火锅，鲜美的海鲜，绿油油的青菜都是心中的最爱。大排档的每份菜都有徽菜和淮扬菜的风味，大多数的菜不辣则咸，噼里啪啦的翻炒里每份菜口味都很重，红润润的色泽扑鼻的香味，配上两个凉拌小菜三个小炒外加一个大菜，不大的小桌上都摆满了。这时候三五个朋友的胃蕾大开食欲膨胀，就着小酒不一会就会吃的满头大汗。

大排档比较有特色的菜当属紧往里走的夜来香，其实恰恰相反香味不足，臭味有之，其中他家的特色菜油炸臭干子和红烧臭黄鱼闻之稍臭吃着津香。走进小店老板就会热情的介绍他拿手的所谓两样菜， 【牛蛋茄子不红烧，大虾搂着毛豆腰】两样古典淮扬菜，老板选食材很讲究，茄子选拳头大小牛蛋型的，不炒不煎肚里不知填的什么作料，表面划成田字格状裹粉上笼蒸之，这边把虾线剔去，三下两下把过水的嫩毛豆沿过边絮下，神奇一般，瞬时一个个鲜艳的大虾紧紧地抱住翠绿色毛豆的腰，不但好看简直像件艺术品不忍下筷子，这时候出锅的茄子更紫的喜人，肚里冒出白气香味扑鼻，用筷子一戳喷的一声爆炸开来此菜有个美丽的名字叫紫蔷薇，最适合老人小孩食用。他家的油炸臭干子分黑白两样，各人根据自己的口味任意选一板子，炸好后再放点蒜泥用祕制的满天星，就是黑芝麻撒上有点臭中的香味，最是明光人的喜爱。

在大排档里你可以你可大碗喝酒大块吃肉，划拳猜掌大声喧哗爱这么尽兴就这么尽兴，更没有人讲你有什么不雅，这家大排档的生意红火除女老板嘴甜热情外还有一绝就是掌勺的麻三能划各种酒拳而且二斤不倒，除什么大红拳小红拳醉八仙外最迷人的【螃蟹拳】引来慕名而来的酒友。你听麻三又和几个酒友划上了：'螃蟹一呀，巧把个呀，两头尖尖这么大的个呀，砸上壳呀，搿下壳呀，三杯两杯算什么呀’！麻三的螃蟹拳讲究声情并茂不但唱的好而且要作螃蟹的摸样，不服气的接着划三斤二斤算什么呀！十斤八斤算什么呀!更有甚的唱到，明光酒厂算什么呀！在这家大排档里可以找到真正的【真】，没有作作，没有虚伪，有的是朴实。你可以坦然而坐，你可以大马金刀，你可以毫无顾忌咧着嘴巴，摇头晃脑。甚至可以踢开咯脚的皮鞋，甩下端装的外套，露出真正的脚臭和汗臭。在这里没有绅士和淑女都是真正的自己。坐在麻辣酸甜大排档里，这才是我们普通人原汁原味的生活。

图片：网络

编辑：董祖芹