买电子烤箱还是机械烤箱,控温问题

有朋友咨询我买烤箱的问题,我把建议整理了一下:

亲,烤箱电子的好还是机械好?能实时调节温度有用么?

第一个问题:电子烤箱or 机械烤箱

电子烤箱和机械烤箱没啥区别,你觉得哪种操作舒服就买哪种。其实电子和机械的选择,主要是看是否需要数字面板。数字面板更直观,可以显示烘焙温度和烘焙时间,我的烤箱是机械的就比较麻烦,定时不准,没有关闭键,食物已经拿出来了,烤箱还在加热,浪费资源,有了电子显示面板可以避免这样的尴尬。

要注意,在有数字面板的情况下,调节时间和温度的选择旋转的而不是按键的。如果是纯按键,设定有点闹心,烤箱温度的调节空间一般是40-230度,数字跨度很大,你一个个按是不是很麻烦?时间调节也是同样的道理~旋转按钮一拧就可以了,在数字面板上看的清楚,很方便。好的烤箱我觉得一般是旋转钮配合显示屏,比如北鼎,松下高端蒸烤机都是这样的组合。我的飞利浦空气炸锅也是这样的,特别方便,大爱。

如果有数字面板,但不是旋转按钮,就不如用机械的了,机械烤箱都是旋转按钮,考虑到正常情况下烤箱有30度的温差是很正常的,所以温度和时间也是一个估算值,美味的烤箱料理要靠你的烘焙直觉~我个人觉得对比按钮的麻烦,面板时间的精准也没啥意义了~

结论:

银子允许的情况下,买数字面板配合旋转按钮,不行的话,找个功能靠谱的机械烤箱就行。

tis:如果选择机械烤箱,你要注意它的时间选项有没有关闭键和长通(就是一直开着不停)或者至少保证120分钟,因为有的烘焙需要两个小时甚至更长,如果你需要三个小时,你二个小时后继续操作一次有点麻烦吧~

第二个问题:温度实时调节

这个主要是烤箱的加热原理问题,烤箱控温是靠烤箱内部的控温感应器,如果温度过高,超过设定温度,会停止加热。很像空调,不管机械还是电子,不能现在180度,马上变为100度,需要增温降温的时间。内部容积大的烤箱,每次烘焙前一般都需要预热,保证食材进入烤箱可以达到烘焙的温度。空气炸锅一般不需要热,因为空间小,又有鼓风机吹,气流运动快,但热的快,不适合烤饼干,局部温度太高,水分蒸发太多,口感不好。

上下管控温

上下分体控温一般要超过30度的温差才有意义,这个一般用不着,多是为烘焙上色~而且一般烘焙过程中是不调温的~如果需要调温,烤箱都能做到~一个烤箱最重要的是整体空间温度均衡,控温稳定,能保证这一点就是好烤箱,没有这一点,花样再多也没啥意义~

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