美食推荐：水晶牛肉片、百合腰豆炒脆骨、麦片山药制作方法

水晶牛肉片

特点：

牛肉有型，酸爽化渣，个性十足。

主料：

牛肉。

辅料：

泡酸菜、泡辣椒、姜、蒜、野山椒、葱花。

调料：

盐、味精、鸡精、白醋、胡椒粉、豆粉。

制作：

1、牛肉洗净切片。取牛肉一片，沾上干豆粉，用“肉锤”均匀击打牛肉至薄片。

2、泡酸菜切细，泡辣椒剁碎，姜、蒜切片，野山椒切节备用。

3、锅内水烧开后，放入牛肉薄片，煮够三分钟后捞出置于冷水中保存。

4、锅中放入混合油（菜油、猪油各半），将备好的泡酸菜、姜、野山椒入锅炒香后，加入适量鲜汤；再依次加入鸡精、味精、白醋、胡椒粉、盐调味；最后加入汆过水的牛肉，稍煮片刻后起锅装入盘中。

5、锅烧热，再倒入菜油烧热后加入切好的蒜片和泡椒沫，大火炒出香味后淋在盘中牛肉上，再撒上点葱花，水晶牛肉大功告成。

小贴士：

1、切牛肉的时候，不要顺着肉的纹路切，要横着切。

2、没有专用“肉锤”可用不锈钢瓢等代替，敲打后的牛肉口感很嫩。

百合腰豆炒脆骨

百合、腰豆搭配藕片、鸡脆骨的做法并不多见，几种食材都突出一个“脆脆”的口感，且鸡脆骨提前腌制后，加其它原调料简单翻炒即可出锅，上菜速度很快。

原料：

鸡脆骨250克，藕片100克，鲜百合瓣、蜜豆、熟腰豆、青红椒块各30克。

调料：

A料（盐5克，料酒8克，蒜水10克，蒜香粉30克，吉士粉15克）

姜葱汁20克，盐、味精各4克，干生粉10克，色拉油75克。

制作：

1、把鸡脆骨冲洗净，搌干水分后放入盆中，加入A料腌渍1小时；鲜百合瓣和蜜豆入沸水锅汆水。

2、锅里放色拉油烧热，入腌好的鸡脆骨炸至金黄酥香，捞出沥油。

3、藕片拍干生粉，入五六成热的油锅炸熟定形，固定成圈状，竖放在盘中。

4、另起锅入色拉油25克烧热，入鸡脆骨、百合瓣、蜜豆、熟腰豆和青红椒块，翻炒均匀，加盐、味精调味，出锅盛入藕片圈和盘中，最后用竹签穿起部分鸡脆骨，摆入盘中即可。

麦片山药

此菜外表酥脆内里绵柔，散发麦香，制作简便又十分受食客的欢迎。

制作流程：

1、将铁棍山药去皮后切成长方条，入六成热油中炸至颜色金黄时捞出控油。

2、锅内留少许底油，下入白糖熬化成糖浆，倒入山药条轻轻翻动，使其粘匀糖汁。

3、取一只浅盘，倒入成品燕麦片，放进山药条裹匀，取出四条如图摆盘即可。