省农科院郜海燕研究员团队喜获2020年度国家科学技术进步奖二等奖
在11月3日召开的国家科技奖励大会上，由浙江省农业科学院食品科学研究所郜海燕研究员领衔主持，联合沈阳农业大学、中国农业大学、江苏省农业科学院、北京汇源饮料食品集团有限公司、海通食品集团有限公司、丹东君澳食品股份有限公司等相关研究团队，完成的“特色浆果高品质保鲜与加工关键技术及产业化”项目，荣获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。
针对上述瓶颈难题，“特色浆果高品质保鲜与加工关键技术及产业化”项目联合国内多家高校院所和企业，在国家和省重大项目支持下，经近20年努力，研究浆果采后加工品质劣变机理，创建浆果物流保鲜标准化共性技术及加工制品品质保持核心技术，研发配套材料、产地处理装备并成功实现了产业化应用。
| 郜海燕研究员在基地指导树莓减损采收
项目致力于研究浆果采后加工品质劣变机理及核心技术研发，率先揭示了特色浆果采后软化与自溶机理，研创了减损采收、产地快速预冷等技术，结合病原菌靶向抑制调控采后果实劣变病害，腐烂率降低50%，物流半径从产地辐射全国。创建了浆果定向调控花色苷稳定化新技术，活性成分保留率达90%；开发活性组分高效绿色制备技术，实现非商品果及加工副产物的综合利用。针对不同要求，研发产地小型预冷机和大容量快速预冷装备，效率提高75%以上。
| 郜海燕研究员在田间实地指导
通过产学研合作，团队创建了特色浆果物流保鲜与加工综合调控技术体系，攻克了浆果保质期短和加工产品质量差的瓶颈难题，有效提升了该行业的技术水平。技术成果陆续应用于北京、辽宁、江苏、浙江及广西等地产区、多家国内浆果的保鲜与加工著名企业，经济和社会效益显著。
| 郜海燕研究团队实地指导浆果加工企业
郜海燕研究员在省农科院农业与食品科技领域辛勤耕耘39年，始终坚持以解决生产一线问题为己任，致力于食品保鲜加工技术研究及产业化应用，为中国第十四届食品科技大会推介百位中国科技专家之一。她带领团队阐明了坚果氧化劣变的机理及其关键控制因子，创建品质综合调控技术，相关成果获得2017年度国家科技进步二等奖。另外，在食用笋、倒笃菜等加工方面取得一系列技术成果，帮助多家知名食品企业，以及200余家小微企业、合作社进行技术创新、提升和改造，使产品品质有了质的飞跃，在食品科学研究领域被誉为“接地气”的女科学家。
供稿 | 食品科学研究所、党群工作部
编辑 | 陈路漫
责编 | 江英华
审核 | 胡高洁、王夏君
浙江省农业科学院党群工作部