锅贴冷面豆腐花 春风拂面白玉兰

说起上海的冷面,如果你问一句:白玉兰和四如春哪家强?普陀长大的朋友可能会吵起来……四如春我前两年去吃感觉失望,今夏来探探白玉兰。
白玉兰小吃开了有三十多年,几经搬迁,仍是一派国营老店腔调。
临街的厨房,现做锅贴和小笼,一边蒸出水汽,一边煎出油烟,弥漫在新村路上。
那就各来一客咯,锅贴五块五,小笼六块钱,还是工人新村的物价。
刚好蒸出一笼,小笼旋即上桌,皮子厚厚的,褶子憨憨的,带着慵懒的手工痕迹。
倒点米醋,是上海小笼家常的模样。
锅贴现煎,白胖胖下锅,金灿灿出炉,盛的时候我特意跑到窗口,关照师傅要焦一点的。
锅贴的个头特别大,底子一层焦焦的壳,拉出金丝毛边,刚刚蘸小笼的醋也不浪费,再倒进锅贴盆里,还带着肉油呢。
同样是面皮裹着肉馅,小笼温柔,锅贴俊朗,宛如上海小吃的两生花。
白玉兰的厨房,有自己的作息表,清晨七点开工,早市卖豆腐花,中午炸油墩子。
豆腐花一般十点左右售罄,我买到了当天的最后一碗,温温嫩嫩的,淡淡酱油水,漂着紫菜榨菜、虾皮小葱,完全是童年的配方,一大碗只要两块五,简直时光倒流……
夏季特意辟出的冷面间,空调必定开足,隔着一扇窗,望进去是朦朦胧胧的美。
据说这里跟四如春一样,继承了电风扇吹冷面的传统,辣肉辣酱、双菇面筋、素鸡银芽,看好了浇头,转身点。
上海的冷面,必须是小阔面,清清爽爽易吸汁,辣肉盛了实足半盘,伴着花生酱匀开,混合底下的醋,酸里透香,辣中带鲜。
搭配浇头过桥,面筋一只只小巧,软塌塌的,荤素搭配,吃得好舒服。
到底是上海人会过日子啊,不高兴烧小菜了,都跑来外卖,二两冷面,配点浇头,塑料袋一装拎回家,搞定一顿饭!
炎炎夏日,如果你也懒得在家开火,那么还有一个好办法可以满足味蕾,向你介绍春风酒家。
春风酒家,一派古风,速冻水饺,冰封到家,典雅的八边形设计,灵感取自古代食盒,简洁美观又不过度包装。
跟一般的速冻水饺需要开火烹饪不同,春风酒家的水饺无需水煮或者油煎,只要微波炉转转就犹如现煮。

拆掉腰封,连膜都不用撕,直接放进微波炉,揿三分半钟,叮,不要太方便哦!

春风酒家为每款水饺准备了两种酱汁,除了传统的米醋,更有创意调配酱料,料包不进微波炉,放在热乎的饺子碗上片刻解冻。
撕开薄膜,饺子乖巧,身材玲珑,馅料饱满,咬一口皮子,还带着韧性,难以相信是微波炉叮出来的。
春风酒家有三款饺子,包容南北风味:
川蜀风味水饺是猪肉娃娃菜馅儿的,拒绝冷冻肉,只用新鲜肉,菜叶脆嫩多汁。
搭配的酱料灵感来源于成都名小吃钟水饺,红油亮,酱味浓,饺子在酱汁里滚一圈,微微甜辣更过瘾。
滇省风味水饺选了鲜虾滑玉米馅儿,虾滑细腻海味浓,玉米爆汁粒粒爽,淋上香柠汁,酸酸辣辣香茅香,秒回彩云之南。
岭南风味水饺是牛肉西芹馅儿的,牛肉肥廋三七开,去叶芹菜清新香,搭配揭阳酱油打底的蔬萃汁,咸鲜适口,叫人想起了潮汕牛肉火锅……
我特别喜欢的一点是,春风饺子馅心的蔬菜比例多达三成,绿蔬鲜嫩看得见,营养均衡更健康。
无需开火烧,只需微波炉,春风酒家的水饺如春风拂面……早上多睡十分钟、午餐不用等外卖、夜宵最是抚人心!
赶紧点击图片进入小程序,享受方便快捷美味吧!
(0)

相关推荐

  • 【暗香如沁】人间若可玄关破,万里浮云做酒家

    空山幽禅 巫娜 - 空花梵行 世路如冥,青天障蚩尤之雾:人情如梦,白日蔽巫女之云.                  --<小窗幽记> 七绝·感 昨夜春风不住花,孤山晓梦负生涯. 人间若可 ...

  • 春风拂面花溢馨 卦台野人

    春风拂面花溢馨 卦台野人 野人体 <桃花> 脉脉迎风绽,羞羞缀春妍. 香熏蜂蝶醉,意酿诗词绵. 常与群芳伴,温良喜和团. 唤醒五柳梦,人间皆桃源. --卦台野人   2021.03.19 ...

  • 春风拂面 || 清杨婉儿作品:春天的孩子(第434期A)

    春天的孩子 你乌黑的眼睛 是泥土里冒出的嫩芽 穿过暗夜的晨星 远处传来狗吠的声音 继而是温馨的寂静 你虽默不做声 我却感觉欣欣生 朝阳将磅礴的热爱 洒向春日的早晨 暖风徐徐,紫气东来 鸟儿婉转啁鸣 柳 ...

  • 春风拂面 || 林小菲作品:四月落花•繁华一季/林静华诵读(第461期)

    小菲浅语: 徜徉在桃花溢香.梨花吐蕊的四月里,沁满美若花开的诗意,拥一怀纯美的情愫,点燃光阴里疲惫的心灵.拾起岁月的宁静,那场缠绵于心的相遇,那份不期而遇的欣喜,那段炙热与厚重的情怀,始终在生命里延续 ...

  • 惊艳众人春风拂面工笔

    中国影响力艺术人物学术研究与交流平台 镜花缘系列之一 纸本设色 133cm×61cm 崔景哲 字崔巍,满族,现居北京.1980年生于河北唐山乐亭,毕业于河北美术学院,深造于天津美术学院.中国艺术研究院 ...

  • 三月里,读读晏殊这首《诉衷情》,如春风拂面,撩人心弦

    时光的卷轴上,这是个明媚的季节. 有百花盛开的艳丽,有春风十里的温暖,有诗酒年华的快意. 红尘的光影里,这又是个相思的季节. 人面桃花,一川烟雨,谁是谁的匆匆过客?谁又是谁的一眼万年? 晏殊有词云&q ...

  • 墨痕留香 | 春日赏蔡襄书法,如春风拂面花草清香

    书法史上论及宋代书法,素有"苏.黄.米.蔡"四大书家的说法,他们四人被认为是宋代书法风格的典型代表."宋四家"中,蔡襄年龄辈份,应在苏.黄.米之前.从书法风格上 ...

  • 一曲《风居住的街道》感受春风拂面

    <道德经>说女人拎不清这点,以后会越过越糟糕 <道德经>说女人拎不清这点,以后会越过越糟糕 展开

  • 岁月,犹如春风拂面

    ▲ 你是.人间.四月天. 最美林徽因 人生纵是有诸多苦难,只要我们不放弃,总会有春暖花开的明媚:世间爱恨难逃离,苦痛万般皆宿命,只要心有桃源,何处不是水云天. 但愿此生,我们能够坦然面对得失,淡然面对 ...

  • 欣赏他画的美人,如春风拂面

    2019-06-23 20:00:18·大可写意 宋吟可 (1902----1999),原名荫科.江苏南京人.曾任中国美协第二.三届理事,中国文联委员,贵州省文联副主席,美协贵州分会主席,贵州省国画院 ...