玻璃瓶腌制雪里蕻
一般小家庭,腌10斤左右就够吃了。
腌制方法:
1、将雪里蕻择去黄叶,洗净、晾晒半天,
2、雪里蕻切细粒,新鲜子姜洗净去皮切细粒备用,
3、按照10斤菜6两盐左右的比例,将盐按照2:1比例分好,
4、将多的那份盐放进切好的雪里蕻碎粒里,用双手揉出水分来(手一定要洗干净,不能沾油和化妆品),挤干水分,
5、将剩余的盐和生姜粒倒进去,拌匀,
6、装进烫洗干净的玻璃瓶或者泡菜坛,压紧,用保鲜膜封口,泡菜坛口用清水封即可,
7、20天后等菜变金黄色表明成熟,可以开吃了。
注意:洗菜的盆、切菜刀、板以及双手、整个过程,都不要沾油。盐最好用泡菜盐,不要用加碘盐。
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