香煎五花肉,蒜蓉豆豉蒸鲶鱼,香辣蟹这几道菜的家常做法

香煎五花肉

材料:五花肉,雪梨,姜,蒜,洋葱末,酱油,蚝油,白糖,蜂蜜,胡椒粉,盐,香油,熟芝麻。

将五花肉洗净,去皮后切薄片。雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜,蒜,洋葱末,酱油,蚝油,白糖,蜂蜜,胡椒粉,盐,香油调成腌料。把切好的五花肉放进去腌制4小时以上。

将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎。两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两黄微微焦黄后撒上熟芝麻即可。

用梨汁腌肉,可使肉质细腻,而且味道也会增添一些甜美。酱油,蚝油均有咸度,所以放盐时只需少量即可。如果口味清淡的话,不放盐也行。

做这道菜建议用不粘的平底锅,不用放油,而且还能把五花肉里的油份更大程度上给逼出来。另外,特别注意的是,一定要记得给五花肉去皮。

蒜蓉豆豉蒸鲶鱼

料:鲶鱼1斤左右、蒜头5瓣、豆豉1勺、油1勺、蒸鱼生抽2勺、葱、小米椒

做法:

1、鲶鱼洗净切薄片摆入盘中,撒点点南姜沫在鱼上面,没有的可以不加;蒜头,豆豉剁碎,葱,小米椒切好

2、锅烧热下油,倒入蒜头,豆豉炒香,盛出来,加入少许蒸鱼鼓油拌匀。把拌匀的这些酱汁均匀的淋在鱼上面

3、开水上锅大火蒸十分钟,出锅前加葱花,辣椒圈就可以享用。

香辣蟹

材料:螃蟹,五花肉,鱼丸,香菇,白菜叶,白兰地,葱姜,枸杞,干辣椒,食用油,剁椒,干面粉,火锅底料。

将螃蟹洗净,剁成块,加白兰地酒略腌5分钟。

锅中倒入适量油,烧七成热,蟹块沾干面粉下锅炸至变色捞出。

油倒出,留少许底油,下香菇炒软后倒入白菜叶,炒熟后垫到锅底。

再倒两匙油,下五花肉煸炒出油,加火锅底料、剁椒和葱姜翻炒。

加炸好的蟹块和鱼丸炒至裹匀锅中调料,倒两碗热水炖煮,同时加入枸杞和小红辣椒。

等水开后再煮十分钟左右,盛入铺有青菜的锅中,把蟹壳和蟹钳摆出形状即可。

凉拌藕片

食材:藕,大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒

做法:

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。

6、搅拌均匀即可。

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