名师专访---徽菜大师---王金峰--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是---徽菜大师---中国烹饪大师---王金峰先生

姓名；王金峰

性别：男

年龄：40岁

厨龄：20年：

师从中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜系：徽菜、上海海派菜、精品冷菜；

精通：酒店管理 厨艺培训 成本核算

所获荣誉：

2003年华东区烹饪大赛冷菜金奖；

团队冷菜金奖；

满汉厨皇艺术烹饪大师，

中国烹饪大师

中国烹饪名师；

中国大厨的美食世界、执行主编；

上海浦东协会会员；

上海名厨会理事；

上海厨政团队会副会长；

上海冷菜名厨大师；

景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主

法国蓝带美食会员 ；

工作简历：

1997年毕业于江苏省钟山国家职业技能烹饪学校；

1998----2011年 上海来天华酒楼工作；曾担任过多家酒店顾问；

2012----2015年 担任上海市啤酒总汇冷菜顾问出品总监；

2016----至今      担任上海来天华连锁大酒店冷菜出品总监；

代表菜肴：

特色醉膏蟹

主料：选用优质的红膏蟹一只、约重500克左右；

调料：绍兴黄酒500克、盐50克、绵白糖300克；白兰地50克；姜片、熟花椒5粒；

做法：

1:把膏蟹宰杀洗净沥干水分备用，

2:黄酒、白糖、盐、白兰地、熟花椒粒、姜片一起调拌均；

3:取保鲜盒放入搅拌好的调料、膏蟹、腌制48小时，

4：恒温冰箱保存、

5：上桌时改刀装盆即可；

小贴士；上桌时噴上一点点白酒口感最佳；