【陈皮食谱】元宵佳节，自制陈皮豆沙汤圆

今年的元宵因为新型冠状病毒的原因，应该不像以往般热闹了。

原本应是

弦管千家沸此宵，花灯十里正迢迢。

《元夜有感》杨宛

现在却是

世味正如春酒淡，市灯不及月华多。

《元宵》艾可翁

响应政府号召，不管男女老少，纷纷变身“宅男”“宅女”，这个元宵，不妨和家人在家中自制陈皮豆沙汤圆，一样也可以享受阖家团圆的欢乐。

陈皮豆沙汤圆

原料：面粉500克、红豆150克、新会陈皮3克、冰糖适量。

做法步骤：

一、制作陈皮红豆馅

1、红豆洗净，用水泡3-5小时，不要泡过夜，最好早上备料，下午制作。

2、简单清洗一下陈皮，泡软，切丝，备用即可。

3、泡好的红豆鼓鼓的，烧水，水开以后放红豆、陈皮和冰糖，煮至红豆开花，出沙就可以了。大约一小时左右。始终保持水刚没过红豆，少了可以加一点，不要加太多，否则馅料不成型。

4、用搅拌机把红豆和陈皮搅碎，如果太干搅不动，可以略加点水。注意使用搅拌机时，边用边停顿下，不能使搅拌机过热。

5、搅拌的程度看个人喜好，喜欢保留一点豆子口感的，可以减少搅拌时间，如果想要绵密细腻的豆沙馅，可以搅拌久一点。

6、把搅拌好的陈皮红豆泥放到不粘锅里加热，中火，要在火上加热蒸发掉过多的水分，如果怕粘锅，可以略加一些食用油在锅底再炒馅。

7、要不停的快速翻炒搅拌，用勺舀起一勺红豆沙，勺子倒置，红豆沙不易掉下，就可以关火了，豆沙馅放置一旁，自然冷却，备用即可。

二、制作糯米皮

往糯米粉中分次少量加入饮用水，温水更佳，然后顺一个方向搅拌，用手和匀，直到所有的糯米粉都揉成一个大团子。

搓成一个圆柱形长条，等比切开一个一个小团子即可。

不讲究的可以用手随便分一下，喜欢多大的汤圆就分多大的。

三、做汤圆

1、用手压扁小糯米团，包上陈皮豆沙馅，把口捏上。搓圆即成为一个个雪白的汤圆。

2、搓好的汤圆圆滚滚的，要拍上一点面粉，就不容易跟其他汤圆粘成“一家人”，煮的时候方便，也可以保存起来放冰柜每天吃一点。

3、锅里烧开水，把汤圆放进去煮，煮到汤圆浮起来就可以食用啦！

陈皮豆沙小汤圆（懒人版本）

原料：与完整版本一样

制作方法

1、往糯米粉中分次少量加入饮用水，温水更佳，然后顺一个方向搅拌，用手和匀，直到所有的糯米粉都揉成一个大团子。分成并搓圆一个一个指头大小的小汤圆丸子即可（无馅），在外面拍上一点面粉，就不易粘成一块。

2、红豆、新会陈皮、冰糖，煮成一锅陈皮红豆沙糖水，把小汤圆（吃多少放多少）放进去一起煮熟即可。

自己做的红豆沙除了用到的搅拌机比较麻烦以外，肯定比在外面买的健康，因为无任何添加剂，吃着放心。

红豆健脾消肿利小便,理气。对疝气，腹痛，血滞经闭等皆有作用。

新会陈皮芳香四溢，长于理气，能入脾肺，理气和中，健脾和胃，润肺祛湿，止咳化痰。

春雨绵绵，人的湿气比较重，这道自制陈皮汤圆既健脾祛湿又不会过于甜腻，非常适合一家大小在春天食用。

祝大家元宵安康。

86万人引以为傲的新会陈皮