摇身一变，成为五星级酒店的日料店--鮨 · 海老（中酒店）
「 鮨 · 海老（中酒店）」
- 中国大酒店首层 -
- 性价比高的 Omakase -
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「 层次提高 座位升级 」
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鮨 · 海老出身于广百旧翼大厦后门，
之前也和大家介绍过了。
（附往期推文：性价比又高，又可以吃饱的Omasake
前段时间在中国大酒店开了分店，
整家店的层次就上去了，
起码是“五星级酒店里的日料店”。
店铺位于中国大酒店首层，对着星巴克大门，门面走的是日式庭院的装修风格。
不过大门颜色跟墙壁差不多，显得十分隐蔽，当时找了好久才找到入口。
跟广百店相比，中酒店的座位多了不少。
广百店笼统能够容纳十二个人，而这里大厅大概可以容纳十六个人，除此之外还有两个小包间。
如果你是和三五朋友一起过来，那就可以去独立的小包间，届时会有师傅专门服务你们这张台。
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「 288元套餐 」
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# 刺身 #
/ 鱆红鱼 / 吞拿鱼 / 带子 / 文甲鱿鱼 /
鱆红鱼，新鲜感无话可说，味道偏淡，但是很爽口。
吞拿鱼，鱼肉的位置吃起来有一点点糯，但因为是红肉，味道会强烈一点。
带子，吃起来鲜甜且糯。
文甲鱿鱼，卷着紫苏，吃起来比较弹牙，紫苏很好地提升了味道的层次感。
# 黑松露油拌白身鱼沙律 #
因为混在沙律里面的是鱼肉的边角料，所以很难直接吃到鱼肉的味道，但是吃起来很爽。而且搭配的芋丝也蛮爽口的，是一道合格的开胃菜。
# 柔煮子持鱿鱼 #
用类似味增汁的酱汁去煮鱿鱼，很有意思的做法。
比较特别的是，鱿鱼里含有鱼卵。吃的时候，你可以连着鱼卵一起吃，也可以把鱼卵夹出来单吃鱿鱼。
我是连着鱼卵一起吃的，鱼卵吃起来软糯香口的，口感有点像在吃骨髓。鱿鱼吃起来比较爽，整体来说很入味，吃起来感觉很舒服。
# 生紫菜茶碗蒸 #
简单来说就是，蒸鸡蛋上面加了些新鲜的紫菜。
没有说特别好吃或者哪里特别，只不过对比一般的茶碗蒸，紫菜赋予了其一丝海洋的气息，整体味道还OK。
# 清酒鲍鱼 #
用鲍鱼肝熬成的鲍鱼肝酱，原汤化原汁。
我很喜欢鲍鱼肝酱那种有点甘苦的味道，加上用清酒煮过的鲍鱼一起吃，真的是回味无穷。
# 水芸发菜 & 味噌汁慢煮银鳕鱼 #
中场休息的时候，上一碟水芸发菜，吃起来味道偏酸，等你的味蕾重新打开了，就开始下半场。
味噌汁慢煮银鳕鱼，给了鱼面颊位置的那块鱼肉，带了一些鱼脸上面的软骨，吃起来很入味，口感柔软。
我很喜欢吃软的那个骨头，虽然它不能吞下去，但是因为里面会有一些骨胶原，一口咬下去，里面的汁水喷出来，口感很棒。
# 寿司 6 贯#
01- 金目鲷寿司
金目鲷介乎于白生鱼和红肉之间，是鲷鱼里最好的一种。
表皮呈现红色，有点像东星斑，吃起来肉带点韧性，口感比较清甜。
02- 竹荚鱼寿司
竹荚鱼寿司，比较典型的白生鱼寿司。吃起来鱼肉的味道不是特别有个性，就是软软的那种口感。
03- 醋青花鱼寿司
醋青花鱼寿司，青花鱼经过醋的腌制本身已经带了味道，味道还可以。
' 中场休息 ' - 海鲜味噌汤
中场还喝了份海鲜味噌汤，喝起来没有传统的味噌汤那么咸，还稍带了一点点甜。
04- 甜虾寿司
甜虾寿司，虾肉甜糯，但个人觉得这个甜虾的甜味没有怎么体现出来，反而稍微带了一点点苦，比较一般。
05- 吞拿鱼鱼腩寿司
吞拿鱼鱼腩寿司，也就是小手卷。把吞拿鱼中腩和大腩连着筋的肉刮下来，之后再剁成绒，铺在寿司面上去吃。
其实把肉剁成绒的话，就没有什么口感可言了。但因为中腩和大腩本身的脂肪含量比较高，所以吃起来油脂的感觉比较明显。
06- 星鳗寿司
现场烧了一个鳗鱼做星鳗寿司。鳗鱼本身就香，味道以香甜为主。
# 鲜虾酱乌冬 #
不是以前吃过的东南亚那种以辣、甜为主的酱汁，而是一种以香浓、甜、粘稠的酱汁，我很喜欢。
# 蜜瓜布丁#
蜜瓜味布丁面上撒了一些开心果之类的果仁，作为结尾还行。
要夸一夸的是，
这里的寿司饭是调配好的醋饭，
不要再另外点酱油等调料，也蛮好吃的。
个人感受出发， 有一点小可惜的是：
每个寿司都会刷上同样的酱料，
对个性鲜明的红肉没有太大的影响，
但对白生鱼来说，吃起来的味道几乎一样。
如果不同的寿司能够配以不同的酱，
每个寿司自身的特点更鲜明，体验感更高。
整体来说，
吃过那么多 Omakase，
最便宜的当属鮨 · 木的 68 元体验餐。