千亿茶饮市场的资本迷局|艾问人物
艾问每日人物音频 第1059期
欢迎来到本期艾问人物！
茶饮江湖，再起战火。
2021年新年伊始，“奈雪的茶”完成高达1亿美元的C轮融资，累计估值接近20亿美元，打响了新年茶饮业融资大战第一枪，被业内评为这是为上市铺路。
在2018年3月完成A+轮融资时，奈雪的茶估值已达60亿元。本次为奈雪的茶C轮融资，至此，奈雪的茶已完成了5轮融资。
行业头部品牌喜茶在融资方面也动作频繁。自2016年起，喜茶接连获得了A轮、B轮、B+轮融资，并于2020年3月获得C轮融资，投后估值或超160亿元。和奈雪的茶一样，喜茶也有过上市传闻，计划于2021年底之前赴香港上市，预计募资4亿-5亿美元。
自2017年“喜茶”入驻上海掀起一股浪潮之后，资本纷纷逐利进场，随后的几年里，涌现出了一批网红茶饮品牌，茶饮市场一度十分火热。
在“喜茶”、“茶颜悦色”、“蜜雪冰城”等对手的围追堵截之下，奈雪的茶为何能杀出重围，如此受资本青睐？
奈雪的茶，由彭心和赵林这对夫妻于2015年创立。
2010年毕业的彭心，在上班两年之后毅然辞职创业，去追寻自己的“茶饮梦”。
当时的茶饮市场小众品牌居多，有着较强的地域性，很少有流行全国的知名品牌。彭心看重了这个市场，构建了自己的品牌，但是苦于没有资金和经验，创业进程磕磕绊绊。
（来源互联网）
在2013年的3月，在好朋友的介绍下，彭心认识了在餐饮界小有成就的赵林，本着向其请教学习经验的想法，两个人在介绍人的安排下见了第一次面。
席间赵林听着这个女孩讲述着她的“茶饮帝国”，他对她的茶饮品牌、运作方式有了浓浓的兴趣，两个人在一次又一次的会面讨论中萌生了爱意。
2014年，新婚的夫妻注册了“奈雪的茶”这个品牌，茶饮品牌来自彭心的网名，寓意着美好生活。经过准备和资金积累，在2015年落地深圳，凭借创新的“茶+软欧包”双产品线模式，奈雪的茶走上了火速扩张之路。
据互联网数据显示，截至2020年12月，奈雪的茶已遍布全国60多个城市，累计开设近500家直营门店，推出“奈雪PRO”，奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂等直营店品牌。
公开资料显示，茶饮品牌“奈雪的茶”的关联公司深圳品道餐饮管理有限公司，在2017年年初和年中完成了天使轮和A轮1亿美元融资，投资方均为专注于消费品领域投资的天图投资，在2018年，天图投资再次跟进数亿人民币的A+轮融资，去年的六月“奈雪的茶”又获得近亿美元的B轮投资，仅仅半年又在2021年开年完成C轮1亿美元的投资，速度之快引人咋舌。
（来源天眼查）
飞速发展的“奈雪的茶”自有“三板斧”。
首先，“奈雪的茶”在2017年高速发展的时候，正赶上了互联网红利的高峰期，茶饮行业爆发。
2017年，“喜茶”入驻上海时，消费者排队几小时的新闻上了热搜，用流量运营，以舆论造势，“奈雪的茶”也完美学到了这套打法，依靠茶饮流量运营，主打年轻人群体，以女性、商务的消费定位抢占市场。
其次，“奈雪的茶”对消费群体把握很到位，在去年12月，“奈雪的茶”新式茶饮品牌发布会上，“奈雪的茶”品牌发布了《2019新式茶饮消费白皮书》，对现有的茶饮行业消费群体、类别、区域进行了分析。据其白皮书分析，90后消费者已成为新式茶饮主流消费人群，年龄趋势逐步向00后扩展。一线城市的门店数量趋于饱和，在二三线城市有着较大发展空间，“奈雪的茶”的发展目标就是逐步稳定一线门店，扩展二三线城市资源，通过下沉，占据更多的市场份额。
（来源互联网）
据互联网数据显示，我国茶饮市场的总规模将在2021年突破4000亿元，茶饮市场仍有着广阔的发展空间。
而《2020年中国新式茶饮行业发展状况与消费趋势调查报告》显示，中国新式茶饮消费品牌认知排名最前列的是“喜茶”，其次是“CoCo”,“奈雪的茶”排名第三，发展空间还很大。
归根究底，奈雪的茶除了会经营、营销策略好，之所以能发展如此之快，还是因为，市场有需求，加资本愿扶持。
近十年来，我国茶饮行业实现了爆发式增长，据互联网数据显示，截至2020年12月中旬，我国在业/存续的茶饮相关企业（包含个体户）共有30.63万家，从2010年的几千家，爆发性增长到了几十万，其市场的发展有着广阔的空间。
回顾最近三年的茶饮品牌投融资事件，涉及100多个品牌，披露的投融资总金额高达30亿元。
而十年前，市场上的茶饮品大多数都是冲剂类型，一杯奶茶才两块多，十分便宜。那时也压根没有茶饮品牌动辄获得上亿融资。
随着时代变迁，消费升级，在今天的“鲜茶+水果+人工”的模式下，茶饮产品的价格翻了十几倍。
目前市场上一些知名茶饮品牌的饮品的价格多在15到35元之间，像“喜茶”、“奈雪的茶”等品牌均有相同价格区间的产品的销售，茶饮产品是如何实现身价暴涨的？
那要回到过去穿针引线，找到答案。
千禧年到2003年，我国的茶饮行业刚刚起步，市场上占据份额的大部分为冲粉类奶茶。在2004年到2007年之间，茶饮市场上火爆桶装奶茶，著名品牌“香飘飘”就是在这个时期诞生。
随后在2007到2010年间，茶饮的销售逐步转移到实体店销售，以现榨、现萃为代表，遍布我国大小城市。准确的来说，茶饮的市场价格也正是因为实体化的演变，投入成本逐步加大，用料也越来越高端，价格也不断高涨。
茶饮行业的快速发展，离不开资本的助力加持。
原料成本提高、门店扩大、产品包装精美、研发新的产品等等都是茶饮价格提升的因素之一。在去年疫情的影响下，导致许多茶饮品牌遭受亏损，四月疫情状况好转，经济复苏的时候，茶饮品牌“喜茶”多款饮品涨价的话题刷屏了微博。
疫情复工后，多款食品纷纷宣布涨价，“喜茶”等也随大流开始涨价，把自身推到舆论第一线，消费者不禁发出疑问：“茶饮价格的利润究竟有多少？值得资本如此注入。”
像“奈雪的茶”、“喜茶”等品牌，开店面积基本在100到400平米之间，像深圳上海等一线城市的租金，结合原料成本、人工成本，纯利仅仅只有10%，大部分的投投入了原料成本和租金成本上。
网红茶饮品牌的迅速发展越来越依靠烧钱、打价格战，头部茶饮品牌更是要凭借融资来抢占市场高地，才能力争榜首。
而这种烧钱模式也推高了茶饮产品的价格，打完价格战后，头部品牌需要提升价格来回血。
逆势上扬
2020年，是餐饮行业遭受打击的一年，但茶饮却在2020年吸引了更多的投资，市场也更加火爆。
2020年“秋天的第一杯奶茶”这样的slogan，一度风靡全网，独特的营销模式也让各大茶饮品牌业绩飙升，同时茶饮品牌也开始了急剧扩张。
像蜜雪冰城门店突破上万、“奈雪的茶”融资破亿美元等在展现2020年茶饮行业的火爆。
截止2020年，茶饮品牌的融资达到11起，除却未公开融资金额的项目，获投资金总额超10亿元，达到新一轮的巅峰。
2020年3月，“喜茶”完成C轮融资，6月，“奈雪的茶”完成B轮近亿美元投资；同年7月“乐乐茶”和“古茗”先后完成新一轮战略融资；11月“沪上阿姨”完成近亿元A轮融资，直到2021年年初“奈雪的茶”宣布完成1亿美元C轮融资，彻底打响了茶饮行业融资战争。2021年茶饮市场的厮杀势必会十分激烈。
（来源互联网）
“奈雪的茶”最新融资，也可以看做是向“喜茶”发起的争夺市场的挑战。
从利好来看，当前茶饮行业的市场仍然有着很大发展空间，“奈雪的茶”作为知名茶饮品牌，拥有一定的市场份额，提高融资力度，主打扩大市场，同时注意研发产品，在成本原料、门店经营、线上营销等方面下功夫，以市场和口碑占据份额，来提高效益，资本正是注重“奈雪的茶”经营能力和市场空间，才会大力加码。
从潜在危机来看，目前新冠疫情的影响仍在对餐饮行业造成不小的冲击，各地零散疫情复发，而餐饮旺季的春节假期是否会像去年一样业绩惨淡，损失严重谁也无法预知，在这样的背景下，“奈雪的茶”大手笔的融资，急速迈进的扩张是否会导致自身经营出错也未可知。
END
作者：无铭 编辑：杨洁琳 图编：万姗红