虾头油大虾墨鱼面、葱丝奶油南瓜栗子汤、肉酱焗烤茄子
虾头油大虾墨鱼面
食材&配料：
海虾6个、墨鱼面160克、指天椒1个、洋葱碎10克、蒜1瓣、罗勒2片、蔬菜汤适量、红圣女果2颗、茴香球2片、橄榄油10克、盐3克、黑胡椒3克、白葡萄酒10克、辣椒酱
做法：
- 把海虾剥皮留头留尾，开背去除虾线，意面用油、盐煮好
- 净锅放入油，依次把虾、蒜片、指天椒放入锅中，小火慢煎上色
- 放入白葡萄酒、茴香球、圣女果、下入蔬菜汤，煮香，放入意面、罗勒，用盐、黑胡椒、辣椒酱调味即可
葱丝奶油南瓜栗子汤
食材&配料：
板栗南瓜130克、黄南瓜50克、洋葱30克、百里香2根、香叶3片、金葱丝、淡奶油60克、高汤600毫升、黄油30克、盐、黑胡椒粉
做法：
- 把两种南瓜清洗干净后撒入盐、橄榄油搅拌均匀，放入烤箱200度烤30分钟左右
- 将黄油、洋葱切成丝，放入锅中炒至金黄，倒入烤好的两种南瓜一起炒
- 将高汤倒入锅中，放入百里香，熬制30分钟左右倒入料理机搅拌均匀
- 然后调味，倒入淡奶油和盐、黑胡椒粉，放入适量的黄油，将金葱切成丝装饰装盘即可
肉酱焗烤茄子
食材&配料：
紫皮茄子1个、牛肉末300克、奶酪50克、西叶芹3颗、洋葱30克、西芹30克、胡萝卜30克、去皮番茄150克、百里香、迷迭香、茄膏30克、黑胡椒、盐、红酒60毫升
做法：
- 把肉末炒至金黄色，放入西芹、洋葱、胡萝卜末炒上色，倒入锅中一起搅拌均匀，加入红酒熬制挥发后，把茄膏放入锅中，加入适量的高汤，放入香料熬1个小时左右，熬制粘稠后，放入适量的卡真芝士粉搅拌均匀调味即可
- 将整个茄子清洗干净用锡纸包住后放入烤箱200度烤30-50分钟左右，烤制一半的时间把茄子从中间划开，撒入盐、黑胡椒粉，涂抹橄榄油，撒入蒜末继续烤
- 将烤好的茄子挖空，将茄子肉和肉酱搅拌均匀，倒入茄壳中，顶部放入奶酪再放入烤箱考上色即可
赞 (0)