羊肚菌猪油青豆烩饭、椰浆咖喱鸡、香辣脆皮虾
【羊肚菌猪油青豆烩饭】
食材&配料：
羊肚菌80克、珍珠米50克、青豌豆米50克、猪油20克、菠菜汁50毫升、鸡汤200毫升、酥脆30克（饺子皮切碎炸酥脆后沥油）、盐1勺、白胡椒3克
做法：
- 羊肚菌炒香加入泡好的珍珠米翻炒片刻，大米刚刚透心加入鸡汤熬煮至八成熟
- 加入青豆继续煮5分钟左右，加入菠菜汁搅拌匀调味，稍微煮片刻，二次调味
- 装入碗中，撒上酥脆片和装饰即可菜花
【椰浆咖喱鸡】
食材&配料：
去皮鸡腿肉块300克、咖喱酱50克、椰浆200毫升、香茅草15克、青柠叶5克、南姜5克、鱼露1茶匙、椰子糖浆0.5茶匙
做法：
- 用盐和咖喱酱把鸡肉腌制半个小时
- 起锅烧油爆香香茅草、柠檬叶、南姜
- 加入椰浆煮开，放入鸡肉块小火炖至鸡肉熟透，加入鱼露和椰子糖浆，关火焖10分钟
- 挑掉料头，将煮好的鸡肉放入碗中，配上蒸米饭即可
【香辣脆皮虾】
食材&配料：
青虾适量、辣椒面、红线椒、淀粉、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、五香粉
做法：
- 青虾去头尾虾线，不用开背哦，从尾部中间抽出来就可以去掉虾线，洗净
- 处理好的虾用葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制去腥入底味
- 把腌制好的虾挑掉料头，五香粉和辣椒面混合均匀，把虾放进去均匀地薄薄地裹上一层
- 油温5成热，放入裹好粉的虾进行炸至，这个虾变色后捞起控油，油温升高后放入复炸一次就可以捞出控油摆盘，加适量的三色堇和炸酥的红线椒、白芝麻装饰即可
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