失眠最怕这“皇帝菜”,2元钱1捆,却比肉还养人,秋天换季咳嗽痰多要常吃!

它清香嫩脆,并具有一种特殊的香气。这种食材有一部分人因为它的气味不喜欢吃,但是它确实是一道营养健康的美味佳肴。

它被称之为天然的保健品,要想拥有美丽的肌肤,那你就要多吃茼蒿菜了!

茼蒿,也叫皇帝菜,在古代的时候,算是一道宫廷菜肴,闻起来味道有着淡淡的菊花香,高水分,低热量,具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利肠胃的功效。

平时适当的吃一些茼蒿,对肠胃不好,痰多咳嗽,记忆力下降和便秘的情况都有不错的改善效果哦!

茼蒿的营养价值

吃茼蒿可以美化肌肤,要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。
经常吃茼蒿还可以养心,茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。
③茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
老年人吃茼蒿去除胆固醇,茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。经常食用茼蒿还能降血压利小便,茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
| 蒸茼蒿 |
用料
主料:茼蒿1把、胡萝卜半根、玉米面小半碗、面粉小半碗
辅料:盐1勺、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋3勺、纯净水3勺、香油适量
做法
1.准备好所有的食材,先来清洗茼蒿。茼蒿择去老叶、黄叶,放入水中清洗干净。
茼蒿最好用盐水浸泡10分钟,再用流动水清洗两遍,这样清洗就更干净了。茼蒿清洗干净后,切成段,稍微长一点,我切了大约10cm左右。
2.胡萝卜半根去皮清洗干净,擦成细丝,和切成段的茼蒿放在盆中。
3.加入盐1小勺,拌匀,再加入玉米面小半碗,面粉小半碗。
4.用筷子调拌均匀,或者用手戴上手套,上下翻拌均匀,抖散。
5.蒸锅坐火上,开大火烧开,笼屉铺上屉布,拌好的把茼蒿和胡萝卜丝,直接放入蒸屉中,大火蒸6分钟就好了。时间不要太长,时间太长茼蒿就会太软,不仅会影响口感,颜色也会变暗。
6.蒸茼蒿期间,我们来做一个蘸料。大蒜3瓣去皮洗净切成小块放入蒜钵中,加入1点盐捣碎成泥,加入3大勺纯净水取出来防在小盘中,再加入2勺生抽,3勺米醋,适量香油,喜欢吃辣的还可以再放点辣椒油,混合搅拌均匀,一盘好非常好吃的蒜泥蘸料就做好了。
7.蘸上蒜泥料汁,味道香极了!这菜热量超低营养高,好吃不怕胖,蒸一蒸10分钟就上桌,简单。
| 蒜蓉茼蒿 |
用料
主料:茼蒿300克
辅料:食用油适量、红尖椒少许、鸡精少许、蒜头7瓣、食盐1小勺
做法
1.备好食材,红尖椒忘合影了
2.茼蒿摘去根头、用清水浸泡一会儿后再清洗干净
3.蒜头、红椒洗净后切片、切沫备用
4.炒锅烧热倒入食用油、下1/3蒜沫爆香
5.放入茼蒿旺火翻炒、喜欢长长的感觉,亲若觉得不方便可以切段再炒
6.翻炒时可加少许清水可使颜色油亮好看且入口也脆嫩、变色后来点食盐调味
PS:在我们南方这有句俗语叫~茼蒿是个鬼,一炒全是水,但今儿买是北方茼蒿,相比于大叶茼蒿来说汁水少,所以需适当加点清水炒更好
7.待变软炒熟后、可撒少许鸡精炒匀提鲜、然后关火出锅
8.锅中重新倒油、下剩余蒜沫和辣椒片爆香
9.趁热淋在茼蒿上、这样漂亮更美味

烹饪技巧

1、将茼蒿摘去根头后,用清水浸泡一会儿再清洗,这样食用更放心
2、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,故而烹饪时应用旺火快炒,这样营养不破坏,且菜品又漂亮
| 茼蒿叶鸡蛋饼 |
用料
主料:茼蒿叶子100克、鸡蛋2个、面粉半碗
辅料:油少许、水少量、食盐3克
做法
1.将茼蒿叶子摘下来,茼蒿杆子留着炒菜,清炒或者炒肉丝都不错,将茼蒿叶子清洗干净控去水分。
2.将茼蒿叶子稍微切几下,加入鸡蛋、面粉和食盐。
3.加入少量冷水,用打蛋器反复搅拌成浓稠的鸡蛋液。
4.锅中倒入食用油烧六成热,将鸡蛋面糊倒入锅中,不断晃动锅使蛋液均匀铺开。
5.一定要用小火,一面油煎好后再翻面,将饼的两面都油煎金黄即可,我的火候还是有点大,所以有部分糊了。
6.鸡蛋饼做好出锅后,将饼切成块即可食用啦,可以蘸一点豆瓣酱、牛肉酱或者辣椒酱等更加美味哦!
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