青山学11款家常实惠版菜品，简单健康上桌快，家人喜欢吃！
排骨炖宽粉
食材：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。
做法
1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。
5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。
鱼香蒸豆腐
1.备好食材，豆腐用温水泡十分钟
2.将豆腐切片码盘，猪肉切末，葱姜蒜切末，泡椒切末，淀粉加水调好和其他调料备用
3.锅烧热放肉末翻炒
4.肉末变色后加葱姜蒜末翻炒出香味
5.加泡椒末继续炒
6.炒出油有点红色
7.加料酒，蒸鱼豉油后添少量开水
8.放入香醋和白糖，味素，待汤汁烧开加入水淀粉慢慢搅动，汤汁变稠时起锅
9.将汤汁倒入码好的豆腐上，锅里放凉水将盘上屉，开火开锅后蒸三分钟
10.出锅时将葱末撒盘中，来增色增香，一盘鱼香蒸豆腐就做好了。
香辣羊排炖粉条
材料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；
做法：
1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
5、加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可
冬笋焖猪蹄
用料:
猪脚600克，冬笋100克，大葱30克，生姜20克，花椒3克，八角2颗，桂皮1块，香叶5片，料酒30克，生抽30克，老抽15克，食盐适量
做法:
猪脚600克、冬笋100克、料酒30克、生抽30克、老抽15克、生姜20克、大葱30克、花椒3克、八角2颗、桂皮1块、香叶5片、食盐
猪脚切块
冬笋提前3小时泡发
生姜切片
大葱切段
猪脚冷水下锅煮沸捞出
锅内放入食用油将大葱、生姜、八角等配料炒出香
放入猪脚、料酒、生抽、老抽翻炒，上色
放入冬笋翻炒
加水盖过猪脚
放冰糖大火烧开转小火烧90分钟
90分钟后把容易找到了配料夹出来
放盐大火收汁
脆姜炒猪肉
用料:
带皮五花肉１块，生姜１块，红糖适量，鱼露适量，料酒适量，食用油适量
做法:
生姜洗净擦干后，连皮切片；
用红糖来腌渍，红糖要包裹住姜片，静置过夜，风干备用；
接着处理猪肉，水烧开后，五花肉上锅蒸20分钟，取出，切成小块待用；
热锅起油，开中火，放入腌好的姜片，炸脆后盛出备用；
锅底留油继续烧热，取一半脆姜下油锅爆香，接着放入肉块翻炒，加适量鱼露、料酒炒匀；
当汁水快收干时，再加点料酒、红糖调味；快速翻炒，直到肉汁收干，此时再倒入余下的脆姜，翻炒几下就可以出锅了。
出锅后可以撒少许葱花点缀。
糖醋咕噜肉
材料：猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量
做法：1、猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。
2、锅里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黄。
3、将肉捞出后，放入青椒翻炒到熟，盛出备用。
4、锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。
5、倒入少许水淀粉。6)熬煮到汤汁变得粘稠。
7、倒入青椒。8)再放入炸好的肉，翻炒到汤汁全部裹上。
9、关火加入味精。
10、勾芡用的水淀粉适量即可，不可放多
菠萝咕咾肉
材料：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋
做法：
1、菠萝切块，用淡盐水泡一下；青、红椒分别切菱形片；
2、里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，再把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致；蒜切末、洋葱切块备用；
3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟；腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状，挂好面糊；
4、锅中倒入油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟；
5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用；
6、锅中余油，下入青、红椒、洋葱翻炒几下出锅备用；锅中加少许油，下入蒜末爆香。加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀即可。
红烧鱼块
用料 鲜鱼、大蒜、干辣椒、老姜、老抽、白糖
做法
准备：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段，鱼切块
锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒
鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒
放料酒，放老抽、白糖，翻炒均匀
加适量清水，盖上锅盖煮呗，鱼完全入味，放入大蒜段，翻炒均匀即可
香辣啤酒鸭
用料:
鸭半只（约2.5斤），啤酒半瓶（约300ml），姜片适量，蒜瓣适量，桔子皮适量，小葱3—4根，蒜苗1—2根，芹菜1—2根，小红椒适量，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量
做法:
用清水洗净鸭肉，备用。
准备配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、芹菜段、小葱（挽成结）、蒜苗段、小红椒段。香
将鸭肉倒入炒锅内，开中火，翻炒。因为鸭肉比较肥，油脂多，所以不需要另外放油。
一会儿锅内鸭肉有水分溢出，翻炒至水汽炒干，透明鸭油溢出。再翻炒一会儿至鸭肉焦黄。
加入配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、葱结、老抽、生抽、蚝油、白糖翻炒，加入半瓶啤酒煮开。
将煮开的鸭肉连汤汁一起倒入电高压锅内压25分钟。
将焖压好的鸭肉倒入炒锅内，加入小红椒、芹菜段、蒜苗段翻炒片刻，再加入适量的盐调味。
香喷喷的香辣啤酒鸭出锅了。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。
5、下盐、鸡精调味就好了。
尖椒干豆腐
食材：尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精
做法:
1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。
3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。
5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。
6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。
7、倒入尖椒片翻炒均匀。
8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
五花肉炒花菜
材料：菜花、五花肉、姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒水、酱油、白糖
做法：
1.菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
2.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒。
3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
4.看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。
5.看勺里的汤被菜花吃透，上色，变软，顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋，出锅！