红烧排骨藕

食材准备：

莲藕200克，五花肉200克，葱，姜，花椒，八角，盐，鸡精，蚝油，糖，酱油，食用油。

制作方法：

步骤1.

选择新鲜莲藕的第二节或是第三节，清洗干净，去掉外皮，切成5cm长大手指粗细的小条，泡在水中。并在水中滴几滴白醋防止莲藕氧化变黑。

步骤2.

将五花肉清洗干净，切成薄片，备用。（这里可以在冰箱冷冻一下，切出来的肉片会更薄些。）

步骤3.

把切好的五花肉片，缠裹在切好的藕条上，放在一边备用。

步骤4.

锅中倒入适量的油，油温5成热时下入准备好的藕条，小火煎至定型。（这里要注意的是要将肉，有接头的一侧放在下面，以免煎制时会散乱。）

步骤5.

煎至定型后的莲藕中，倒入适量的清水，盐，葱，姜，糖，酱油，八角，花椒，大火将汤汁烧开。

步骤6.

大火将汤汁烧开后，转成小火将莲藕条炖煮至软烂。再次大火收浓汤汁加鸡精，蚝油翻拌调味出锅。