一禾茶室

历经时光的沉淀，集聚天地的精华、命运沧桑的变化----时间之茶 
  品茶 
又何尝不是品自己呢？
我们何尝不是一嘬生命的清茶？
而命运何尝不是一壶炽烈的沸水呢？
 
  当下
 若无闲事挂心头 便是人间好时节。
 经历时间的沉淀，炼就“不以物喜，不以已悲”的心境
 正如诗云：
  幸为福田衣下僧，乾坤赢得一闲人。
  有缘即住无缘去，一任清风送白云。

黑茶之渊源  ----忆茶马古道

     横断山脉的高山峡谷，在滇、川、藏“大三角”地带的丛林草莽之中，绵延盘旋着一条神秘的古道。在山区的高山深谷间南来北往，流动不息，并随着社会经济的发展而日趋繁荣，形成了一条千年的文明传播古道--茶马古道。

茶马古道起源于唐宋时期的“茶马互市”。因康藏属高寒地带，海拔都在三四千米以上，在高寒地区的人们，需要茶叶分解体内脂肪，防止燥热，所以藏民在长期的生活中，创造了喝酥油茶的高原生活习惯。可西藏并不产茶，而在内陆，民间役使和军队征战都需要大量的骡马，也供不应求，西藏和川、滇边地则产良马。于是，具有互补性的茶和马的交易即“茶马互市”便应运而生。

黑茶最早是销往边区，也被称为边销茶，由于新疆、西藏、内蒙古等兄弟民族日常的饮食习惯，以致长期缺乏蔬菜、水果中的维生素和微量元素，茶是上天赐予他们最好的礼物之一，所以在当地，茶被视为活命之水。

 

认识你---黑茶

六大茶类中，发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类：

紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖；
散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖；
花卷茶有十两、百两、千两等。

黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

观其色，闻其香，品其味，察其气。

1、汤色：黑茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。枣红色，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上。

2、菌香：真正的黑茶具有独到的发酵香，这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型。而茯砖茶中因别有金花（冠突散囊菌），因此这类黑茶具有典型的菌花香。

3、滋味：入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显。陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。

4、泡煮：在冲泡方法上，黑茶与绿茶不同，黑茶须用滚开的水冲泡，这点必须牢记。通常，湖南出产的黑茶在包装上都有泡煮方法说明。先说泡茶，厂家给出的建议是冲泡二三分钟。不过，喜欢喝淡茶的话，冲泡时间在二三十秒钟即可，随着冲泡次数增加，适当延长冲泡时间。

欲使黑茶滋味达到极致，需要煮茶，具体办法是，先将水烧开，再投放茶叶，加热到咕嘟咕嘟冒泡，茶汤色泽渐浓，黑茶之活色生香过程一目了然，然后立马茶汤分离。

5、储存：“存储促升华”，年份越久价值越高，其他茶类忌氧化、潮湿，而黑茶却能在自然条件下不断提升自己的品质。

功效---感恩上天所赐

    茶不语，示现大德。在历练中沉淀，去除杂质，提升内涵，丰富底蕴，回报自然。
  1、助消化、解油腻、顺肠胃。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲、帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

2、降脂、减肥、预防心血管疾病。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集的作用，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管、防治心血管疾病的目的。

3、抗氧化、延缓衰老、延年益寿。有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。安化黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

4、改善糖类代谢、降血糖、防治糖尿病。安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。因为安化黑茶在发酵过程中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类的原因之一。

5、利尿解毒。安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。

黑茶储存----藏之于心

  文道抱朴黑茶，与日月同在，与环境共生，在自然环境条件下，品质不断得到升华。

1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封。
3、开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。

历经千帆,归来仍是少年,经历冷暖,仍心存炽热

 茶，可解身体之困，悟察，可解生命之困；
 茶，可解身体之毒，体察，可解灵魂之毒。

人生如茶：“生在山里，死在锅里，藏在罐里，活在怀里”；愿茶的生命因人心而得以延续，人也在茶中得以觉悟，人与茶同归一体。

更新于 02-21

来自作品集茶知