青山学下酒又下饭的十道风味家常菜，味道完胜餐馆，在家与朋友小酌一杯
青红椒炒猪肠
主料
青椒：2个；红椒：1个；猪肠：300
辅料
宴友食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；生粉：适量；蒜白：5根；姜：1块；蒜头：3瓣
具体步骤
第一步
备好猪肠.
第二步
猪肠用生粉、盐内外搓洗干净,去掉肥油备用.青红椒、姜、蒜头、蒜白洗净备好.
第三步
猪肠洗净后用高压锅煲10分钟,取出放凉备用.
第四步
青红椒、姜切丝,蒜白切段,蒜头拍扁,猪肠切小块.
第五步
蒜白、青红椒下油锅炒熟调入少许盐,盛起备用.
第六步
热锅热油下蒜头、姜爆香,倒入猪肠炒5分钟.
第七步
加入炒好的青红椒,调入盐、生抽,关火.青红椒炒猪肠完成了！
椒盐虾
1、鲜虾剪去虾枪、去虾腺后备用，在虾身上撒一层薄薄的淀粉
2、锅烧热，倒入少许油，蒜切末，放入油锅中小火炸
3、待蒜末变成金黄，立刻捞出
4、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右
5、逐个放入挂了薄淀粉的虾，入锅炸至变色捞出
6、锅中留底油，倒入青红椒粒，炒香
7、将炸好的虾和蒜倒入锅中，翻炒均匀
8、关火，撒上椒盐，翻炒均匀即可出锅装盘
韭菜炒腰花
主料
腰花：1副；韭菜：200
辅料
花椒：适量；大蒜：1个；生粉：适量；料酒：适量；盐：适量；姜：小块；油：适量；鸡精：少许
具体步骤
1.猪腰一副，切开，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净
2.再用生粉拌匀备用。
3.韭菜洗净切段备用。
4.锅内入开水，加入花椒，倒入腰花焯3分钟，再去一下腥味。
5.热锅入油，8成热，加入大蒜和姜片爆香，倒入腰花，爆炒。
6.然后倒入韭菜，加入盐，少许鸡精，爆炒至韭菜熟透。
7.装盘盛出。
酱香滑鸡煲
用料
童子鸡半只姜7-8片蒜3瓣葱3根干葱4个香菜2根料酒10ml盐2克淀粉10g柱侯酱1大勺海鲜酱1大勺蚝油1小勺老抽1小勺
做法
准备好原材料
鸡切小块加料酒、盐、淀粉抓匀。
姜切姜片，蒜切蒜片，干葱去皮，葱切葱段，香菜切段。
柱侯酱、海鲜酱、蚝油、老抽调和成汁。
热锅倒2大勺油，炒香姜片、蒜片。
姜片、蒜片微微焦黄时放入鸡块，炒至完全变白。
加入酱，炒匀。
加盖焖1分钟，加葱段，干葱炒匀。
加香菜，撒芝麻即可。
干煸四季豆
用料
主料四季豆200克肉末100克
辅料姜10克蒜20克生抽30克橄榄菜30克老抽30克料酒20克
做法
1.猪肉100克剁肉末
2.加入老抽5克，料酒20克，搅拌均匀，腌制10分钟
3.生姜10克、大蒜20克切末，四季豆200克切段，四季豆炸到起皮捞出
4.热锅冷油放入姜末、蒜末炒香，倒入肉末、四季豆翻炒，倒入30克橄榄菜、30克生抽，翻炒均匀即可出锅。
酱烧青蒜豆腐
主料
青蒜：适量；老豆腐：适量
辅料
白糖：适量；姜丝：适量；酱油：适量；干辣椒：适；豆瓣酱：适量
具体步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用；
2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味；
3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准；
4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓；
雪菜烧猪血豆腐
用料
猪血400克嫩豆腐400克雪菜1包猪肉50克葱4根大蒜4瓣辣椒干6个盐6克生抽15毫升料酒20毫升
做法
准备材料，这个雪菜淘宝可以买到。
先放一锅水开起火来烧
然后把猪血和豆腐切成块，肉切片，葱白切粒，葱叶留着，姜蒜
切好水也烧开了，把猪血倒进去煮。很多人烧不好猪血就是因为没做这一步，猪血一定要焯过水才滑嫩
再次沸腾后捞起
另起油锅，把肉片放进去炒一分钟
把葱姜蒜辣椒干也放进去一起炒半分钟
把雪菜倒进去炒2分钟
沿锅边洒入料酒
待料酒烧干后放盐
放生抽
加入开水煮一分钟
把猪血倒进去
把豆腐也倒进去
煮开后保持一分钟
把葱花切好
出锅撒上葱花即可。这个汤拌饭吃一级棒！
三汁焖锅
【所需食材】：
排骨500g、鸡翅500g、胡萝卜2个、土豆1个、青椒2个、洋葱1个、食用油适量、食盐适量、生抽适量、料酒适量、耗油适量、胡椒粉适量、番茄酱2勺、甜面酱3勺、大蒜头1个
【烹饪过程】：
步骤1
排骨和鸡翅洗净，鸡翅正反面划上几刀以便入味，加入适量的食盐、生抽、料酒、胡椒粉和少许耗油抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时。（最好是腌制一夜，第二天吃头一天提前准备一下，味道最好）
步骤2
胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块，洋葱洗净去皮切成小块，青椒去辣椒籽也改刀切成块状，大蒜头去皮整个扔进去，把所有的配菜加入适量的食盐、生抽和少许的胡椒粉抓拌均匀，再少加一点食用油。
步骤3
挑一个酱汁，准备一个小碗，加入1勺耗油、2勺番茄酱、3勺甜面酱和少许生抽搅拌均匀，如果酱汁太粘稠可以加入少许清水稀释一下，这个酱汁的味道偏咸香，带有少许甜味，如果喜欢吃甜一点的味道，还可以加入少许的白糖。
步骤4
平底锅放入食用油烧热，先把配菜放进去炒一下断生。
步骤5
上面摆上腌制好的排骨鸡翅，锅边淋入少许的料酒。
步骤6
盖上锅盖，用中小火焖15分钟左右。
步骤7
焖了大概15分钟，鸡翅和排骨已经开始微微熟了，下面的配菜基本上也都熟了。
步骤8
上面均匀的淋上酱汁，再把锅盖盖上，改大火焖10分钟左右。
步骤9
所有食材都熟了以后，出锅放点香菜点缀一下，家里没有香菜了，放点芹菜也一样，喜欢吃葱花的也可以来一点。
步骤10
出锅，翻拌均匀就可以开吃了！
酱爆鸡丁盖饭
主料
鸡脯肉：1块；胡萝卜：1根；黄瓜：1根；青椒：1个
辅料
花生米：适量；甜面酱：适量；葱：适量；鸡蛋：1个
具体步骤
1、黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟；
2、锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒一分钟
3、将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；
4、将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。
干煸肥肠
用料
肥肠 青椒一个蒜苗两根小料葱花、姜片、蒜、花椒、干辣椒，各适量盐2克（其实适量就行）白糖一勺（家用瓷汤勺）生抽一勺（家用瓷汤勺）
做法
准备小料。葱花、姜片、蒜粒、花椒粒、干辣椒段。
干辣椒下锅后容易黑糊，提前用凉水冲一下即可避免。
小料量可以大些，麻麻辣辣才好吃。
肥肠切段，不要且太小，肥肠受热会收缩。
蒜苗、青椒，斜刀切段。
起锅，加少许底油，现将肥肠煸炒一下，然后盛出待用。
重新起锅，加少许底油，下小料，炒出香味。
大火，下入肥肠。
因为我买的是熟肥肠，已经有底味了，所以不需要太多盐。
一勺生抽。
将上面的一切快速翻炒均匀。
下入青椒和蒜苗。
加入少许盐，因为肥肠已经有底味，不用放太多。
一大勺糖，糖是关键，可以适当多点。
翻炒均匀，将青椒和蒜苗炒制断生。
断生就是青椒和蒜苗微微发软啦，出锅。