非遗美食 | 六合献给初冬的一首风物诗
美食是一场相逢
一种非遗美食就是一个故事
承载着劳动人民代代相系的根和魂
浓缩了一群人、一座城的生活习惯
在六合的人间烟火中
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六合非遗美食先来剧透一波……
蟹黄汤包是龙袍的美食一绝，其始源于清朝乾隆年间。皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、肥而不腻出名，选料讲究，配料独特，工艺精湛。龙袍蟹黄汤包的制作工艺精细复杂，从螃蟹的选择蒸煮熬制蟹黄油与皮汤并做成皮冻，再从包子皮的擀制到包馅配料的精选，直至汤包捏制成功，共有33道工序。其成品小巧玲珑，底部呈圆形，上面有33道匀细的褶纹，金黄色的蟹黄嵌入褶纹中心，宛如花蕊，形如待放的秋菊。蒸熟的汤包晶莹剔透，香气四溢，包子馅清晰可见，品尝时再佐以香醋、姜丝，其味鲜美，令人回味无穷。
2008年1月，龙袍蟹黄汤包加工制作技艺入选南京市级非物质文化遗产代表性项目名录。
来源：文旅六合
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