青山在家准备了几道拿手好菜，美味极了，一家人吃得其乐融融

糖醋带鱼

所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

1.带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

2.带鱼段裹上干淀粉。平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。煎至两面金黄即可。锅内留底油，爆香葱姜。

3.放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。汤汁浓稠后即可出锅。

豆豉带鱼油麦菜

材料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、水淀粉

做法：

1、油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用；

2、取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用；

3、起油锅，爆香一半蒜末；

4、先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用；

5、起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香；

6、下入鲮鱼翻炒，添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味；

7、调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可。

香菇蒸滑鸡

所需材料：鸡腿2只，干香菇30克，大蒜10克，生姜10克，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱花适量。

1.香菇提前泡发备用。鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。

2.把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时。加入香菇，拌匀。放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。出锅撒上葱花即可。

麻辣仔鸡

食材:2只仔鸡 / 葱 / 姜 / 辣椒、花椒 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉、十三香粉 / 味精 / 油

做法

1.把仔鸡剁成块。

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)。

3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。

6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒。

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。

干锅花菜

所需材料：五花肉150克，花菜半个，葱姜蒜末适量，红彩椒半个，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，耗油2勺，黄豆酱2勺，番茄酱2勺

1.花菜洗净，掰成小块。放锅里焯两分钟。捞出控水备用。五花肉切片。

2.锅里加适量油，放葱姜蒜末爆香，放五花肉炒出油。

3.转小火，加两勺料酒。（勺子有大有小，请根据自家的勺子酌情添加）

4.两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺番茄酱、翻拌均匀。

5.接着下花菜。红彩椒粒，翻炒均匀出锅。口味重的加适量盐。

椒盐皮皮虾

材料：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

做法：

1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。

3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水分干即可。