去饭店点鲍鱼，被问“要几头鲍鱼”，回答前先弄清楚，不然闹笑话

导语：之前有一个东北的朋友过来广东，去一家饭店想品尝一下当季的海鲜，点了白灼大虾、避风塘炒蟹、清蒸石斑鱼、粉丝蒜蓉蒸扇贝这些菜式，等到点鲍鱼时，服务员就问他“需要点几头鲍鱼”，当时他一脸懵了，只有牛、羊、猪这些动物的数量用“头”表示，鲍鱼那么小一只，怎么还用头来计算呢。

后来，经过服务员解释一番后，朋友才恍然大悟，原来此“头”非彼“头”，还有另一种特别的含义。相信不少人对于“几头鲍鱼”这个问题，都并不是很清楚，那么这句话是啥意思呢？今天我们就来好好了解一下。

“几头鲍鱼”是什么？

当你被问到“需要几头鲍鱼”，其实就是问你要怎样级别的鲍鱼。

鲍鱼的级别，很简单，就是用“头的数量”来区分，这个头并不是一个量词，而是在一斤的重量里，有多少只鲍鱼。举个例子，如果是“八头鲍”，就是说8只鲍鱼的重量总共有一斤，而“五头鲍”，则是5只鲍鱼的重量合计有一斤。依以类推，鲍鱼的头数就是这样计算的。

那“九头鲍”为例，9只鲍鱼加起来才一斤，而且它们的个头都差不多大小，所以单个鲍鱼的重量比较轻了。如果是“八头鲍”，单个鲍鱼的重量一定比“九头鲍”更重一些，因此品质也高一些，而价格相对来说也更贵一点。

如果你有一定的经济实力，并且追求食材的品质，那么可以尝试“单头鲍鱼”和“双头鲍鱼”，这两种都是极品等级，产量非常稀少，价格也十分昂贵，在一般的饭店难以见到，就算是五星级酒店也并不常见。

挑选鲍鱼的小技巧

1、优先选择表面颜色为浅褐色或是浅黄色，个头大小匀称，外形类似于椭圆形的鲍鱼。

2、用手摸上去，外表有一层像是黑色橡胶一般的东西，表明这是新鲜的鲍鱼。

3、如果非常新鲜的鲍鱼，一般会相互吸附在一块，或是依附在玻璃缸的边上。

清蒸鲍鱼的做法

在海鲜的处理上，粤菜讲究原汁原味，这样才能品尝到它的鲜味，这儿教给大家“清蒸鲍鱼”的做法，步骤非常简单。

1、将鲍鱼刷洗干净，在面上铺上一些姜丝和葱丝，倒上一点点味极鲜。

2、等到锅里的水开后，放入鲍鱼，大火清蒸七八分钟就可以了。

3、将鲍鱼取出锅，浇上一点热油，就可以开吃了。

大熊之总结

大家以后被问到“要几头鲍鱼”，就知道该怎样回答了，也不会再闹笑话了。如果想品尝等级更好的鲍鱼，你可以问服务员，饭店最好的鲍鱼是几头的。