郎酒实现『千亿』啦！你看人家的酒库……

这是山荣说酒公众号的第574篇原创文章

在朋友圈里，偶然看到几张陶酒坛碎片横切面的图片。

那种浸润入酒的质感，让我一下子好喜欢，巴不得马上找一块来，放在家里的酒柜上。

转念一想，那质感是在镜头下呈现出来的。眼见的，未必为实啊。一块碎陶片放在酒柜上十天半个月，恐怕也就原形毕露了。那还有什么意思呢？

但心里还是记住了这件事，并且不止一次向人找陶酒坛的碎片。但不是酒坛太新储酒时间不长，就是废弃多年的酒坛碎片……功夫不负有心人，终究觅得一块。

别人损失了一个老酒坛和若干老酒，心痛不已；我得了一块陶酒坛碎片，却十分欣喜——真是愧对朋友啊！

陶坛贮存对白酒老熟的意义，不须我多言。对讲究、强调传统酿造的酒厂来说，更是如此。

一个佐证就是在茅台酒厂，酒库里清一色的陶坛。全厂只有一个酒库车间，但这个酒库车间的厂房（或者说库房）数量，却远远多于生产茅台酒的厂房。

陶坛贮酒虽好，但毛病也不少。每一个千斤坛占用库房1.5平方米，占地方啊，常年就搁哪儿……在寸土寸金的茅台镇，酿酒的土地都不够，哪来那么多土地建酒库、放陶坛贮酒呢？

更重要在后头：酒贮在陶坛里，每年还会有2-5%的损耗。一坛大曲酱香酒，必须放上三五年。三五年后，装满的1000斤搞不好就只剩下900斤了……

稍有不慎，陶坛还可能爆裂，进而引发“多米诺骨牌效应”，酒厂损失就更惨重了。

不锈钢罐的安全性、优越性这时就体现出来了。一些名酒厂还是甘冒风险、不怕麻烦地选择陶坛贮酒，这就是陶坛容器的魅力所在了。

陶坛的对白酒的意义，绝不亚于橡木桶之于葡萄酒。但中国白酒的真实情形，却远没有葡萄酒对橡木桶的坚守和迷信。

我所在的茅台镇上，贮酒的不锈钢罐越来越多了。它们散落在大道旁、民房间、厂区里。容量越大，至少外面看上去贮酒越多，也就越能显示出主人的实力来。

曾经，它们的存在只能『偷偷摸摸』的。毕竟，不锈钢罐贮存酱香酒铁定没有陶坛好的，对外只好解释说『转运』『灌酒』……

记得有一年茅台镇进行环境整治，也不知道是谁出的主意，有关部门决定给公路两侧可视范围内的不锈钢罐『穿衣戴帽』：

『穿衣』，就是在罐身绘上各种酒文化图案，比如『太白醉酒』等等。『戴帽』嘛，则是用稻草编了个草帽，像大清的官帽那样盖在不锈钢罐顶上。

好景不长！短短几年，不锈钢罐『衣衫』褴褛，帽子更是不见了踪影。

那些100吨、150吨乃至300吨的不锈钢，像个存放现金的保险柜，耸立在公路边，迎接从天南地北来到茅台镇的客商们。

每当客人来厂参观考察，一般没有『保险柜』什么事，都被带到酒库里看陶坛去了。

事实上，他们一方面拿陶坛贮酒讲故事，另一方面，又迫于产量扩张、土地成本、陈酿损耗等等，不得已采取其它『更科学』的办法。

迄今为止，我还没有发现拿不锈钢贮酒罐作卖点的酱酒厂。他们承认自己做不到像茅台那样，建不起陶坛酒库常年贮酒。

但是，赤水河谷里的另一家名酒厂，就完全不按套路出牌了。

数十个容量数百吨的不锈钢贮酒罐，像列队的士兵般，密密麻麻地站立在高山峡谷里，美其名曰『千忆回香谷』。

『回香谷』名符其实，毕竟上万吨酒摆在哪里；『云霞供养，陈化生香』则未必。刻意强调『千忆』，意在言外：

『71个储酒罐磅礴列阵，最小酒罐储酒1000吨，约合200万瓶***，市场价值20亿元；最大酒罐储酒5000吨，约合1000万瓶***，市场价值100亿元。谷内存酒市值数千亿。』

这就不止是秀肌肉、炫富，而是一个不小心，反倒露出了自己愈来愈工业化的底裤！

云贵高原和四川盆地接壤的赤水河畔，诞生了中国两大酱香白酒，其中一个是茅台。茅台，不用不锈钢罐贮酒……

每瓶酒精假冒仁怀酱酒，都是对70万人的羞辱！

70万仁怀人的面子和口碑，比赚黑心钱重要一万倍！

造孽！一瓶酒精窜酒假冒仁怀正宗酱酒的前世今生

只需3分钟，一文看懂酒精『窜酒』假冒仁怀正宗酱酒！

茅台镇反窜酒内幕：我们反对的不是人妖，而是装逼！

本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』。交流、转载、合作请联系：18985217499。