上期小卡讲到了发酵箱的不同之处
巧克力奶皮面包
By 烘焙达人@Eva小佳
奶酪馅： 奶油奶酪160g，糖粉20g，奶粉20g，牛奶20ml辅料：70%巧克力豆135g，紫薯粉、可可粉、抹茶粉各适量
「1」准备面团：将除黄油和盐以外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，用低速揉成团后转中速继续揉面。
「2」 面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐再转中速揉面。
「3」 面团揉至扩展阶段，表面光滑很有弹性的状态。
「5」 CF240发酵箱，水盘加水补湿，提前设定温度28度预热好，面团放入发酵盘，进行基础发酵约2倍大小。
「6」 制作奶酪馅：奶油奶酪提前室温软化，加入其他材料，搅拌混合均匀，装入裱花袋备用。
「7」 制作奶皮酱：牛奶和炼乳先拌匀，再筛入面粉，搅拌均匀呈顺滑状态，装入裱花袋备用。
「8」 将发酵好的面团取出，分成9等份约65g每份，排气后滚圆盖好松弛约20分钟。
「9」松弛好的面团擀开，挤入约20g奶酪馅，再放15g巧克力豆，将面团包好收好接口。
「10」所有面团整型好，放入面包纸托中，间隔排入烤盘中。
「11」CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，面团放入进行二次发酵至约2倍大小。
「14」CO750S蒸汽烤箱，提前200度预热好，烤盘放入中层，温度调整为180度，烘烤约18分钟。
「15」 烘烤结束，面包马上出炉，脱出烤盘至冷却架上晾凉，面包在烘烤时，表面筛的粉会自然膨胀裂开，形成漂亮的纹路，非常漂亮。
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、 整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整；面包表面的奶皮酱在烘烤后是脆甜的口感，结合内馅中微苦的巧克力豆及奶香十足的奶酪馅，多重味觉体验，非常好吃！
叠放式设计，360度全景可观，外观精致，赏心悦目，使用轻便易清洁，轻松融入家庭各种装修风格，一台更适合家用的发酵箱应运而生。
