“吃货的世界，小吃的天堂”却是文旅项目策划与运营中的基本功

“ 大秦笔记，秦智勇，文旅达人，行走在中国景区和美丽乡村。坚持行走、坚持原创，擅长项目策划与运营。”

“吃货的世界，小吃的天堂”

文旅项目策划与运营中的基本功

“大秦笔记”秦智勇

吃货的世界，小吃的天堂。文旅项目策划与运营中的重中之重，不管是招商，还是收现；不管是特色与体验，还是聚集人流量与旅游打卡。

民以食为天，年轻人更在意边吃边玩儿，小吃在场景里扮演着“敲门砖”和“破冰”的角色，更是社交话题的“废话铺垫点”和“炫耀满足基础点”。

表面现象的袁家村，实际情况的重庆成都火锅、广东的早茶，还是长沙的超级文和友、唐山的唐山宴、重庆的交通茶馆、武汉的户部巷、西安的回民街等，还有什么能阻止“为了吃而奔一座城”呢？更重要的是“以吃的名义，我们可以结伴而行”。

“我去过西安，记得biangbiang面，记得羊肉泡馍”，这就是年轻人旅行的记忆，似乎已经忘记了兵马俑、大唐不夜城、大小雁塔、阿房宫、华清池等。这就是现实，这就是事实。

据公开数据显示，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元；2019预计全年将达4.7万亿元，2022年市场规模将突破6万亿元。

最近十年，年复合增长率在10%以上，中国餐饮还有巨大增长空间。与美国相比，中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。

《中国餐饮报告2019》指出，餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。2020年初的疫情，让大家在网络上看到了海底捞、西贝莜面村等更加注重餐饮零售与精细化管理，一方面转变形式向市场找增量，一方面提升内部运行效率降低成本支出。

城市社区商圈里餐饮小吃店与品牌化变现的比较突出，小吃原来一份客单价在10元左右，通过品牌、包装、体验等提升后，现在客单价可以做到30元左右啦，这就折射出传统餐饮在新消费时代下急需改变的客观需求。

可以阅读此文：《趁周末，看看社区周围的小店生存现状》

根据相关数据，小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广，也深受投资者的喜爱，毕竟投资小、风险低、门槛低、操作难度也不大。

城市购物中心商住体里的餐饮品牌化和特色品种表现突出，根据公开的行业报告数据，“大秦笔记”也贴在本文里供大家参考。火锅成为最为突出的单品，夏天吃是一种炫耀与时尚，冬天吃是一种氛围与暖和，“热火朝天、热热闹闹，其实是一种普世的生活方式。——大秦笔记”