这鱼有点贵，1只就要80块，没刺又没鳞，最补女人！

秋冬进补，鱼和肉绝对是主角！

可这天天吃鱼吃肉，再好的美食也会有吃厌烦的时候，虽说如今食材丰富，但家里负责买菜的人，每次去到菜市场，是不是总觉得天天都是一样的，没菜买。

这段时间美美发现了菜市场的角落里有宝贝！

今天要为大家介绍一种鱼，这鱼的价格确实有点贵，1只就要80块，但它没刺又没鳞，浑身都是宝！而且最补女人！

这鱼便是墨鱼。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。

市面上我们见到的墨鱼一般都是干品。干墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。

干墨鱼具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。它的肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。还能抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。女人无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。而且墨鱼还是一种低热量的健康减肥食品。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。

鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富，虽然价格有点贵，稍微大一点的就要两百多，但为了身体好，女人们要常食用。

墨鱼的食用方法很多，用于炖、炒、红烧、煲汤都有其独特风味，不过墨鱼常见的做法以煮汤为主，我家老妈说跟吃树皮一样，不好吃，所以我今天就要跟大家介绍一个墨鱼有滋有味的做法，简单易做，营养丰富！用这个方法做出来的墨鱼，肉质鲜嫩，跟新鲜的一样好吃呢。

一起来看看具体的过程吧！

【芹菜烧墨鱼】

主料 墨鱼一个 排骨一根 芹菜两颗 小米椒几个

辅料 盐适量 胡椒粉适量 姜片几片

做法：

墨鱼放入盆中，加入足够的清水浸泡半个小时。

干墨鱼在烹饪前，必须要进行泡发，泡发时只需要用清水浸泡即可，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以时间不会完全相同，浸发以无硬心为宜。

排骨切段，冷水下锅，放入几片姜片和少许料酒，烧开后撇去浮沫备用，捞出备用。

处理好的墨鱼切丝，墨鱼骨掰碎备用。

将排骨和墨鱼、墨鱼骨一起倒入锅中，加入没过食材的水。墨鱼骨一起炖汤，能起到提鲜的作用。

我用的是臻米UFO饭煲压力锅，这款饭煲既是电饭锅，又是压力锅，自带两个内胆，能智能识别所需要的程序，当将压力锅内胆放入时，显示压力锅的程序。我选择炖汤键，一个标准的炖汤键是50分钟。我炖了一个墨鱼，实际只用了四十分钟。

臻米UFO饭煲压力锅能根据食材的量，自动调节时间，用这款锅炖汤煮饭，一点都不用担心干锅，食材会被烧呢！

时间到，香喷喷的排骨墨鱼就炖好啦，墨鱼排骨汤非常的鲜，只要加入少许盐调味就可以啦，还可以放点胡椒粉，稍微有点点辣味会更有食欲。

排骨墨鱼汤盛出来直接就可以喝了，炖完汤后的排骨墨鱼口感不太好，咱们再加工一下，让它变成一份色香味的家常菜。

芹菜汆烫，捞出备用。

另起油锅，爆香姜丝。

将墨鱼丝和排骨段倒进去，翻炒均匀。加入两勺生抽，翻炒至香味飘出。

加入芹菜段和小红椒圈，翻炒均匀后，加盐调味就可以出锅啦！

干鱿鱼要用清水浸泡半个小时，鱿鱼微微变软就可以炖了，芹菜汆烫不要太久，水开后就可以马上捞出来了。

墨鱼经过炖制，肉质变得很柔软了，后期再经过简单的煸炒调味，墨鱼肉吸收了盐分后，咸鲜开胃，特别香！