这菜九月正当季，十分钟不到炒一盘，鲜香无比，比肉还好吃

入秋之后天气没有之前的那么热了，不过白天还是有点闷热的，今天给大家分享一道做法超级简单，十分快手的小炒，营养又美味，比肉还要好吃的菜，成本才几块钱呢？

好吃不过卤的香干，有嚼劲又特别香，同韭苔搭配一起比肉还好吃。今天买菜，见卖韭苔的壮实又鲜嫩，于是便买块香干一起炒。

韭苔，是韭菜花的嫩茎。韭菜苔味道甘美，富含钙、磷、铁、胡萝卜素等有益健康的成分，能生津开胃，增强食欲，促消化，润肠通便，降血脂的功效，适合大部分人群食用。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。

香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，特别受城乡人民的喜爱。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，易于人体吸收；香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

【韭苔炒香干】

材料：

韭苔1把，卤香干1个，红椒2个，嫩姜小块，盐

做法：

1、将韭苔去除老梗和花朵部分，切长短合适的段，辣椒切开，去籽，切丝，豆腐干切条，姜切丝

2、炒锅烧热倒油，油熟后放入姜丝煸香

3、放入韭苔段和红椒丝，大火爆炒1分钟

4，放入豆腐干丝，快速翻炒，大约1分钟

5，最后用适量的盐调味，做此菜无须多的调味料，就很鲜香了

6、最后盛盘，配碗米饭就完美了。

荷妈小贴士：

今天用到的辣椒是美人椒，不辣，可用小米辣来炒，更加辣爽开胃。文中我只用了盐调味，大家可根据自家口味来放佐料。越简单的调味越能体现韭苔的鲜味。