干炸牛肉丸的做法

丸子是春节餐桌上一道传统的美味佳肴。因为圆圆的丸子，寓意非常好。丸子象征着团团圆圆、圆圆满满，在年夜饭上和春节的餐桌上必不可少。祝福每一个家庭都团圆美满，在春节的家宴餐桌上，再来一道寓意美好又美味的干炸丸子在合适不过了，而且这道菜老少皆宜。 小时候，妈妈每年都会在农历腊月二十八这天开始炸丸子，红薯丸子、豆腐丸子、萝卜丸子，这些是炸的最多的丸子。那时候条件差，炸肉丸子不多，即使炸了，也是作为招待客人的菜肴。每次妈妈炸丸子，我最喜欢给妈妈帮忙，就是用漏勺在油锅里来回搅动丸子，看着这群可爱的丸子随着我手中的漏勺任性地在油锅里追逐嬉戏，只是一会儿工夫,当肉丸子的颜色变成金黄时,妈妈就会让我快点捞出放进盘子里。而此时的我就会像馋猫似的急不可待地拿起一个放进嘴里,也无暇顾忌到烫不烫,吃到嘴里的是那种外香里嫩的肉香味道，在那一刻醉了。 冬去春又来,岁月的年轮在不知不觉中一年一年地溜走了,那个帮着母亲搅动漏勺的小女孩子也一年一年地长大了成家了，而妈妈却永远地离开了我。如今再想吃到妈妈过年炸的肉丸子竟成了梦中的一份奢望,而我也将这一过年的习俗延续了下来,我要让天堂的妈妈在年夜饭上尝到女儿亲手做的肉丸子。在我的心里,让家人尝到的不仅是这种菜肴,其中更包含了一份浓浓的亲情和爱的传承。 牛肉是中国人喜爱的肉类食品之一，相对于猪肉而言，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。春节期间吃些牛肉，有暖胃作用，为补益佳品。