夏日椰子芒果慕斯的详细做法，双慕斯层，清新甜蜜，值得收藏
今日份夏日甜品是椰子芒果慕斯，和我们之前做的抹茶慕斯，樱花慕斯一样，同样也是让人吃了停不下，吃完还想吃的美味。从做法上来说，它会更难些，抹茶慕斯的特点在于抹茶淋面层，樱花慕斯的特点在于樱花镜面层。而椰子芒果慕斯的特点，在于它的双慕斯层，椰子慕斯层和芒果慕斯层，它的结构使得这道甜点的口感更加的丰富，当然也更加的美味。椰子芒果慕斯除了双慕斯层，很多食材，都是有双重作用。包括蛋糕层，它的六层结构中，第一层和第三层都是蛋糕层，为了承载第二层的椰子慕斯层和第四层的芒果慕斯层。芒果慕斯层中的芒果食材打成芒果泥后，一份要用于制作芒果慕斯层，还有另外一份100克要制作芒果淋面层。
吉利丁片在芒果慕斯层，椰子慕斯层和芒果淋面层都要出现，做法都是一样的冷水泡软，然后再隔温水融化成吉利丁液。还有除了芒果淋面层是冷藏6个小时取出，慕斯层和蛋糕层冷藏的效果，都以实际凝固为准，没有准确的时间。
做蛋糕做久了，真的可以根据食材的不同，做出不同的口味，技法上面，还是要注意手动打蛋器，电动打蛋器和翻拌的使用区别。做蛋黄糊时，一般只需要手动打蛋器就可以了，做蛋白霜时，一定要用电动打蛋器，因为它的低中高速，可以更好的帮助蛋白霜打发成功。另外打发蛋白霜加入白糖还是糖粉，根据每个人的使用习惯来，有些糖粉可能会无法打发，所以用白糖是比较稳妥的。
椰子芒果慕斯
低筋面粉80克 / 白糖80克 / 纯牛奶150克 / 玉米油65克 / 杏仁粉35克 / 鸡蛋4个 / 香草精2滴
椰浆 150克 / 淡奶油 150克 / 白糖 60克 / 吉利丁片 5克
芒果 300克 / 原味酸奶 80克 / 白糖 30克 / 吉利丁片 5克
芒果泥 100克 / 纯净水 60克 / 吉利丁片 5克
先来做蛋糕部分，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，可以用专业蛋清分离器，方便又简单。低筋面粉80克加入杏仁粉35克搅拌均匀，再倒入玉米油和纯牛奶，搅拌成无颗粒的糊状，再加入蛋黄继续搅匀，蛋黄糊就做好了。
蛋清里加入80克白糖用电动打蛋器搅拌均匀，然后下两滴香草精继续搅拌，打发成蛋白霜。打发蛋白霜的方法是分三次加入白糖或者糖粉打发，实际上一次加入白糖打发也是可以的哦，只要把蛋白霜打发成功，提起打蛋器能够有个小尖角就可以了，正所谓条条大路通罗马。香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了蛋糕原本应有的味道，所以就滴两滴就好，其实不放也是可以的。
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌好后蛋糕糊就做好了。
模具中铺好硅油纸，将翻拌好的蛋糕糊倒入其中擀平整，再抖几下排出大气泡。烤箱提前预热10分钟，将蛋糕糊放进烤箱上下火190度烤20分钟左右取出即可，烤的过程中可以做其他层。
接下来我们要做的是椰子慕斯层，5克吉利丁片用冷水泡软，将150克淡奶油用电动打蛋器打发至硬性发泡。
锅里加入150克椰浆，加入60克白糖搅散拌匀，加热至90度关火倒出装碗里。将泡好的吉利丁片加入椰浆碗中，再次搅匀至吉利丁完全融化，然后加入打发的淡奶油混合搅拌均匀成糊状备用
烤好的蛋糕放凉用模具底部比对着切好，如果蛋糕不够大的，可以进行拼接。在模具底部先铺好蛋糕片。
将拌好的椰子慕斯糊倒入蛋糕片的上面，抖两下排出气泡后，放冰箱冷藏至完全凝固。
接着就可以开始做芒果慕斯层了，同样是把5克吉利丁片用冷水泡软。芒果去皮切成小块放到料理机中打成果泥倒出装碗里，泡好的吉利丁片隔水融化。取一部分芒果泥中加入原味酸奶混合，然后再加入融化好的吉利丁液体混合均匀，这样芒果慕斯糊就做好了。
从冰箱取出凝固好的椰子慕斯层，然后再铺上一层蛋糕片，然后倒入芒果慕斯糊，再次放入冰箱冷藏凝固。
接下来是芒果淋面层，吉利丁片用冷水泡软，在100克的芒果泥中加入纯净水混合均匀，吉利丁片隔水融化成吉利丁液，再倒入芒果泥中搅拌均匀备用。
从冰箱中取出凝固好的芒果慕斯层，放入芒果淋面层，放入冰箱冷藏6个小时左右。最后还要做的是装饰层，淡奶油60克加入20克白糖打发至硬性发泡，装进裱花袋中备用。
冰箱取出凝固好的椰子芒果慕斯，从上往下推出脱模切小块。
在椰子芒果慕斯表面装饰上奶油和草莓还有迷迭香就完成啦。
美味呈现
椰子芒果慕斯，吃起来柔软又甜蜜，每一层都让人惊艳，超满足的味蕾体验。
菊子物语
椰子芒果慕斯是菊子姐姐Cooking美味的第618道美食，夏天是最适合吃慕斯的季节，因为做好的慕斯每一层都要经过冰箱的冷藏。冰爽透心凉，口感甜蜜，入口即化，家里大人小孩都爱吃，有时间要学起来。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
