三伏天这么做蛋糕，比普通蛋糕好吃，又咸又甜，多吃几口也不腻

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【三伏天这么做蛋糕，比普通蛋糕好吃，又咸又甜，多吃几口也不腻】

蛋糕是我最爱的烘焙美食，就算是三伏天也要吃，宁愿冒着高温在厨房倒腾蛋糕，也要吃上一口，可见我对蛋糕的执着。

不过，三伏天不想吃甜味的蛋糕，吃多了很容易腻，所以我改良了一下蛋糕，做出来的蛋糕咸甜可口，甜中带咸，口感柔软，多吃几口也不会腻。

这款蛋糕比平时的蛋糕要受欢迎多了，家人都说这款蛋糕夏天吃很不错，当成早餐也很营养。

有了家人的肯定，那我一个多小时的忙碌和汗水总算是值了。想要知道这款蛋糕的具体做法吗？想知道的话，就往下看看吧。

【配料】

蛋白3个 / 白砂糖30g / 柠檬汁2-3滴

蛋黄3个 / 白砂糖15g / 植物油30g / 清水40g / 低筋面粉35g

肉松适量

【步骤】

1、蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入大碗中，加入白砂糖，植物油，清水搅拌均匀。

2、多搅拌一会儿，搅拌至蛋黄糊表面有泡沫，这叫“乳化法”。

3、筛入低筋面粉搅拌均匀。

4、搅拌均匀之后放在一边备用。

5、蛋黄糊处理好之后再来处理蛋白。

蛋白加入2-3滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至硬性发泡。

如下图所示，蛋白打发越到位，蛋糕蓬发越好哦。

6、打发好的蛋白取一部分放入蛋黄糊中搅拌均匀。

7、搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中充分搅拌。

8、搅拌成均匀细腻的蛋糕糊。

搅拌的时候一定不要画圈搅拌哦，这样会导致低筋面粉出筋，影响口感。

9、抓一把肉松放入蛋糕糊中，搅拌两三下，搅拌的时候要轻柔快速，以免蛋白消泡哦。

这个时候可以预热烤箱了，155度上下火预热10分钟。

10、将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，表面撒上一层肉松。

全部弄好之后提起蛋糕模具震一下，震去内部的大气泡，这样蛋糕组织更均匀。

11、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，155度上下火中层烘烤40分钟。

* 烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱来设定。

12、烤好之后取出蛋糕倒扣放凉。倒扣的时候表面的肉松会有一点掉落，没关系，用一个烤盘接住就好啦。掉下来的肉松可以重新放到蛋糕上，也可以下次用。

蛋糕放凉至手心温度之后脱模，脱模之后就可以切开吃了。

这款蛋糕的口感比一般的戚风蛋糕要紧实一些，组织更加绵密，口味偏咸，是咸甜交加的口味，非常适合炎热的夏天。

【小贴士】

1、面粉倒入蛋黄糊的时候一定不要画圈搅拌，以免面粉出筋影响口感。

2、如果家里的鸡蛋比较大，可以只用两个鸡蛋。

3、烘烤的时间一定要到位，否则容易塌陷回缩。

4、天气热，蛋白糊搅拌之前可以放入冰箱冷冻 ，是冷冻，不是冷藏哦。冷冻至蛋白边缘出现冰渣就可以了，不要全部冻住。

5、没有柠檬汁可以省略不放，不影响蛋糕口感。

6、吃不完的蛋糕可以放入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存，尽量在三天内吃完。自制蛋糕不含添加剂很容易变质。

好了，今天这款肉松蛋糕就分享到这里，如果你也感兴趣，可以按照食谱试一下哦。如果你做了这款蛋糕，欢迎在文章下方给我留言，我会一一回复哦。

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