丙寅.国学堂--梁冬对话红叶2.丙寅.【寻找味道之阴阳水火】

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寻找味道之阴阳水火

继续分享从道德从德道来看饮食。刚才特别强调就是道德是一种阴阳，是一种能量的两种方面。阴代表的是隐藏，就是往内收的过程。阳通张扬的“扬”，就是往外的过程。这种向外和向内其实对应回饮食上面，也是大有玄机的。

刚才红叶老师就说其实中国人的饮食，说白了就是如何让火与水进行非常充分的调剂。这用《道德经》的话来说叫”既济“。既是既然的“既”，后面”济“是济南的“济”。就是说水火交融视谓”既济“。那饮食如何透过烹饪，透过火的使用以及上面要蒸也好，煮也好，炸也好都是对火的应用，让食物如此优雅、完美地体现其火的能量，也体现其水的鲜美，其中间就是大有学问了。大家可以考虑另一个问题地球上三分之二的面积是海洋和湖泊。为什么人类最终选择了陆地，而不选择海洋？就是说，为什么人类最终选择了远离水源？这个问题是红叶老师自己想的。其实就代表的是人类对于阳气的追求，而不是对于阴寒的追求，人类用各种方式，来让人体增强自己的阳气，能够达到保身藏全的目的，很明显土地肯定是比海洋要更具备有阳气。

古人把水作为水饮和痰饮，作为一个大病来看待。现代从临床上就能看到很多，因为不得当的喝水，不得当的注水，饮水而造成新的疾病。也可以从人类本身的起源，从其发展来佐证人类对于水的恐惧，和对于水要远离的思想。

从饮食上能够推理出来，怎么样用水，怎么样饮水，在健康上面的意义。实际上现在所接触的所谓传统文化，往往却与传统文化的背离和背叛。现在所接触的传统文化里，很强调对水的控制，但对火又很恐惧。比如在历史上老是强调大禹治水，都江堰等工程，实际上没有考虑到，现在对身体的最大伤害是类似“早晨八杯水”的思想。

实际在地球的一个区域，有很多奇妙的地方，都在北纬三十度区域，所有地球人的起源地，就是在北纬三十度的地方，其中发生蕴育了很多文明。比如两河文明，希腊文明，埃及尼罗河文明，中国长江黄河文明等都是沿着北纬三十度进行的。人类的很多大灾难，也是在北纬三十度左右出现的，包括“512大地震”也在北纬三十度附近。金沙遗址也可以看到一些古人的图腾崇拜，金沙遗址反应了一种太阳神鸟的崇拜。鸟在古代代表的是阳气，是火，所以吃鸡也是调动身体阳气的。

比如古代形容太阳（阳气）的时候，都是用一只三足鸟，有时候用的是一只三足乌鸦。为什么用三足呢？三在象数里面是“丙”代表的就是火。而在描述月亮的时候，用的是青蛙，其本身属阴的，青蛙的肚子一张一吸，代表着月亮的阴晴圆亏。图腾崇拜里，崇拜阳气的很多，崇拜阴寒的极少。所以崇拜太阳神就要比崇拜月亮神多很多。从天文学来看，实际上月亮反射的是太阳光，其本身并没有能量和热量。

对中国传统文化，有很多的误解。比如说把口腔溃疡误认为是真正的火，其实口腔溃疡是一种伤胃的表现。南怀谨的书里曾经提到了很好的一个比喻，就是说“错把冯京当马凉”。往往这东西反应的是“马凉”的问题，却把其表达为“冯京”。

待续：丁卯.国学堂--梁冬对话红叶2.丁卯.[中国饮食的香和鲜]

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