1盘蚕豆，2个鸡蛋，学会这样做，大人小孩都爱吃，好吃停不下来

大家在平时的时候是怎么吃蚕豆的呢？蚕豆是一种特别有营养的食材，很多朋友比较喜欢吃，经常适当地多吃一点蚕豆，可以起到延缓动脉硬化，降低胆固醇，防癌抗癌，益气健脾，健脑，促进骨骼生长，预防心脑血管疾病的作用。而蚕豆的食用方法也特别多，可以煮着吃，炸着吃，炒着吃，今天就来跟大家分享一道蚕豆炒着吃的做法，蚕豆炒蛋，吃起来咸香下饭，美味可口。

【蚕豆炒蛋】

【制作食材】蚕豆，鸡蛋，食用油，红椒，青椒，大蒜，干辣椒，食用盐，蚝油，生抽，鸡精

【制作步骤】

1、下面要为大家带来的美食是蚕豆炒蛋，咸香下饭，美味可口，做法也没有难度，一起来准备一下蚕豆炒蛋的制作食材吧，准备一小碗蚕豆，两个鸡蛋，合适量食用油，一根红椒，一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，一勺食盐，蚝油，生抽，鸡精就可以了。蚕豆炒蛋的制作食材特别少，咱们准备好了之后就开始烹饪蚕豆炒蛋吧。

2、咱们首先要来炒一个鸡蛋碎，将鸡蛋打入碗中搅散，放到一旁，平底锅烧热倒油，油热之后倒入鸡蛋液先煎一下，然后再快速翻炒，炒熟以后关火待用，接下来再将红椒，青椒洗净，然后去掉它们的籽，接着切成细丝，切完细丝之后放到一个盘中备用，接下来再来切一点大蒜片和干辣椒碎，全部切完之后将它们放到碗中备用。

3、蚕豆是不需要经过处理的，如果觉得吃得不放心，可以先将蚕豆清洗一遍，清洗完之后一定要把表面的水分沥干，然后咱们就可以开始烹饪的步骤了。在烹饪的时候最好用大火，这样炒出来的蚕豆炒蛋更加美味，口感会更好。

4、先将炒锅取出来，把它放在炉灶上面加热，等热了之后再倒油。油不用特别多，稍微少一点就可以了，然后把切好的蒜片和干辣椒碎全部放进去，快速翻炒几下，翻炒出干辣椒和大蒜片的香味，翻炒完成之后，咱们将蚕豆放进去。

5、蚕豆放入锅中之后继续保持大火翻炒两分钟，两分钟以后咱们就可以开始调味了。在调味的时候一定要注意各种调味料的用量，不要以为加得多就会很美味，要根据自己的喜好来进行添加。先加上一勺食用盐，一勺蚝油，适量的生抽，继续用大火翻炒两分钟。

6、两分钟以后咱们将鸡蛋碎放入到锅中，然后把青红椒丝也放进去，接着继续保持大火翻炒，将青红椒丝炒至断生。最后再打上适量的鸡精，将鸡精和各种食材翻炒均匀就可以出锅装盘了，蚕豆炒蛋就这样简简单单地完成了，咸香下饭，美味可口，喜欢的话就赶紧去试试吧。

【小贴士】

1、在烹饪的时候一定要保持大火。

2、把青红椒丝切细一点，这样烹饪起来更容易出味。