椰油椰蓉辫子吐司

椰油椰蓉辫子吐司的用料# 面团 高粉 300克牛奶 125克 耐高糖酵母 3克白糖 30克 鸡蛋 52克盐 3克 椰油 25克# 夹馅 鸡蛋（留一点刷面） 30克白糖 20克 椰蓉 30克椰油 25克椰油椰蓉辫子吐司的做法

步骤1   把面团中除椰油以外的材料混合，注意盐不要直接跟酵母接触，然后揉到能抻出厚膜时加入椰油，再揉至见指纹的薄膜，密封发酵至2倍大；

步骤2   发酵过程中，准备夹馅，把所有材料混合拌均匀，由于椰蓉干湿度不一样吸水率不同，鸡蛋要一点点加，留一点烘烤前刷面；

步骤3   把面团取出，轻拍几下排气，然后擀成椭圆形，并把夹馅铺满三分二，留出边沿；

步骤4   把留空的三分一处折下来；

步骤5   下面再折上去；

步骤6   旋转90度后，再擀长；

步骤7   再卷起来，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤8   再次旋转90度，收口在侧边，擀长，然后用刀切成三条，留一端不切断；

步骤9   切面朝上编成辫子；

步骤10   把辫子两头卷回底下放进吐司盒；

步骤11   放进烤箱，底下放一盘温水，开发酵功能，发至六七分满，取出吐司盒给面团薄刷一层蛋液，210度预热好烤箱，放置最下层，上火调至180度下火200度烤40分钟，最后10分钟要密切观察上色情况及时调整火候，出炉晾凉后及时密封保存。步骤12   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤13   成品1

步骤14   成品2

步骤15   成品3

步骤16   成品4

步骤17   成品5

步骤18   成品6

步骤19   成品7椰油椰蓉辫子吐司的烹饪技巧△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 一发结束后排气时轻拍几下即可，不要过度揉搓，否则不好擀开；△ 我20度的环境温度，一发用烤箱发酵功能，1小时发到位，手指在面团扎洞不回缩，二发除了开启发酵功能外，还加了温水增加湿度，1小时发到六七分满；△ 最后烤的火候和时长很关键，不同烤箱不同容积，所需的时间和温度皆不同，而且是不加盖的山形吐司，椰蓉高糖容易焦，就尤其要注意，请根据自家的情况作出调整，我家是长帝32L，给出的时间和温度仅供参考。