奶香馒头(新手版)
奶香馒头的用料中筋面粉 400g 纯净水 200g奶粉 10g 酵母 4g奶香馒头的做法
步骤1 让把纯净水放入面包桶内,加入酵母,然后加入面粉跟奶粉。
步骤2 放入面包机。
步骤3 盖上盖子,直接设置MIX揉面30分钟。(我这里是柏翠面包机,选择功能15。)
步骤4 到时间后,揉成一块面团。
步骤5 取出面团,收拢光滑,放入一个盆内。
步骤6 盖上保鲜膜,密封发酵。
步骤7 发酵至2-3倍大,撕开面团看,里面有很明显的蜂窝状。
步骤8 挤压排气,适当加些面粉揉面,反复揉,揉到里面看不到大的孔洞。
步骤9 搓成长条状,比量分成八份。
步骤10 切成大小均匀的小剂子,每个大约75g左右。
步骤11 用保鲜膜盖上,松弛几分钟。
步骤12 取一个小面团,反复手揉,在揉的过程中适当加些面粉揉面。
步骤13 面团揉好搓成馒头型,尽量揉到表面光滑。
步骤14 全部整型完毕,记得每个下面垫一小张油纸。
步骤15 盖上一块布,再次醒发15-20分钟。(蒸帘布即可)
步骤16 醒发至馒头胚比原来略大一些,手轻触馒头坯略有弹性,就可以了。
步骤17 把蒸锅底部添好水,加热至水开,然后把馒头放入蒸锅,盖好盖子,大火定时蒸20分钟。(这里使用的是电陶炉,明火的话,15分钟即可。)
步骤18 关火后,3分钟以后再慢慢打开盖子,这款家常的馒头就完成了。
步骤19 奶香馒头成品图
步骤20 奶香馒头成品图
步骤21 奶香馒头成品图
步骤22 奶香馒头成品图奶香馒头的烹饪技巧1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子水量仅作参考。2. 揉面一定要到位,偷懒做不出好吃的馒头。3. 如果锅盖透气的话,可在锅盖接缝处围上一圈毛巾,以防漏气。
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