大山里淘汰古法酿酒使用蒸馏设备，头酒达到70度，看看啥情况

48岁的农民王飞云正在帮助村民蒸酒

图片上正在给蒸馏锅里添加柿子胚的农民名叫王飞云，今年48岁，家住稷王山下的一个小山村，据王师傅讲，他岁数不大干的生意不少，贩过狗卖过鸡酿过酒，还卖过几年豌豆澄沙糕，由于家住山村，受地理环境，这里的老百姓靠天吃饭，种植的农作物有小麦、玉米、药材、柿子树等农作物，在大山里基本上家家户户都有柿子树，柿子可以加工成柿饼、柿子醋、柿子酒、做豌豆澄沙糕更离不开柿子，前多年老父亲在的时候，留下一套传统古法酿酒的工具，也成为全村老百姓每年到冬季必用的酿酒设备，我在父亲手里也学会了酿酒技术，由于过去的传统酿酒方法速度慢，出酒率低，一直要干到临近春节，两年前年我购回一套先进蒸馏锅，给自家的酒蒸完后，还要服务村民，这样大大提高蒸酒的效率，也给老百姓带来了很大方便。

48岁妻子魏艳芳也帮助村民在扮柿子胚

魏艳芳今年48岁，是王师傅的妻子，她家的酒前几天就蒸完了，一大早他就在帮助村民在拌蒸柿子酒的原料，蒸柿子酒主要是柿子发酵两个多月后，搅拌麦溢经过蒸制而成柿子酒。

拌好的柿子胚倒入锅中搅拌均匀

过去的老式蒸锅一锅可以装100余斤，现在使用的现代蒸馏锅可以装200多斤，把拌好的柿子胚倒入锅中搅拌均匀。

蒸酒的是父子两人今天专门来到王师傅家蒸他家的酒

王飞云和妻子今天都在给64岁的农民王卫华大哥帮忙，据王华大哥讲，他家今年产了3000斤多斤柿子，加工了1000多斤柿饼，剩余2000多斤全弄成了柿子胚，估计能酿500余斤柿子酒。

盖上锅盖装上导流管密封好

蒸锅里装满柿子胚后，盖上锅盖装上导流管密封好，再加上冷却水，工序基本就完成了。

开始这个需要大火烧

把安装的蒸馏锅检查密封好后，开始加火升温，王师傅说开始这个需要大火烧，等到整个蒸馏锅达到一定温度，导流管开始出酒，才能用小火慢慢闷。

蒸汽在冷却器里过滤后形成柿子酒

经过一个多小时的加温，蒸汽在冷却器里过滤后形成柿子酒，在咱们农村有个风俗，等头酒出来时谁都不能品尝，先要敬火神。

流出来的第一盅酒先敬火神

王师傅把刚刚流出来的第一盅酒先敬火神，他说这个风俗也是老人们一直流传下的经验，意思就是多出酒吧。

在网上购买了一套酒精测试仪随时测试酒的度数

为了让大家能喝好咱们酿制的柿子酒，他专门在网上购买了一套酒精测试仪，随时测试酒的度数，他用量杯灌了一杯刚刚出锅的柿子酒，经过测量换算，说这酒的度数达到70度了。

上了年纪的老人各个都是品酒师

大山里年轻人都外出打工，大部分都是上了年纪的老人，对他们这个年龄，各个都是品酒师，品尝一口就能说出个道道，口味发甜发苦还是发酸。

蒸过酒的胚子还可以回收利用

用蒸馏锅蒸一锅酒需要3个多小时，一锅可以出30多斤柿子酒，蒸过酒的胚子还可以回收利用，刚刚种植的药材需要用这铺盖保湿。

库房里放着老父亲留下的老式蒸酒器具

家里库房里放着老父亲留下的老式蒸酒器具，他说这套设备他也用了好多年，现在换成现在这套蒸馏锅，比以前的老式酿酒效果好多了。

一家有事邻里互帮体现了中华民族的优良传统

大山里民风淳朴，一家有事邻里互帮，体现了中华民族的优良传统，在王师傅的酒坊前给村民们留下合影。

窑洞里夫妻两人正在吃午饭

给大哥的酒蒸完后，王师傅回到自家的窑洞里才吃午饭，妻子把窑洞里收拾的整齐干净，她说不求富贵，农家饭菜吃哈喝好就行。

吃过饭后王师傅去给顾客送就上门

吃过午饭后，王师傅把自家酿制的柿子酒准备给顾客送去，他说家里有两个孩子，一个上大学，一个上高中，经过这些年的努力，小汽车也买下了，城里也买下单元楼了，只要你苦干，面包总会是有的。【图文原创禁止盗用，了解更多百姓故事右上角+关注】