芥末藜麦沙拉、姜松鸭、海参母焗黑豆腐
芥末藜麦沙拉
食材&配料：
藜麦、春卷皮、鲜虾仁、果粒、芝麻苗、蛋黄酱、沙拉酱、青芥辣
做法：
- 藜麦开锅煮15分钟过凉备用
- 混合调料加入适量的藜麦拌匀
- 春卷皮改刀炸至微黄，放入藜麦沙拉果粒虾仁，用芝麻苗点缀即可
姜松鸭
食材&配料：
鸭子一只、酱汤、洋葱、西芹、荷叶、大葱、姜、八角、香叶、香茅草、罗汉果、高粱酒、胡椒粉、糖
做法：
- 鸭子宰杀干净，把洋葱、西芹、荷叶、大葱、姜、八角、香叶、香茅草、罗汉果用水浸泡30分钟，捞出放入鸭肚子，用竹签封口
- 用高粱酒、胡椒粉、糖，在鸭子的表皮揉搓，去掉土腥味
- 将鸭子放入调好的酱汤中，3分煮7分焖
- 把大葱、姜切成姜蓉，里面加入盐、味精、鸡粉，淋上热油
- 把鸭子捞出去掉杂物，改刀摆盘淋上姜蓉即可
海参母焗黑豆腐
食材&配料：
海参母1条、A料(红葱头200克、大葱200克、香葱100克、胡萝卜50克)、B料（黑豆100克、黑芝麻25克、鸡蛋80克、纯净水250克）、其他配料：（黑豆腐1块、西兰花1朵）、C料（老抽20克、糖色35克、白砂糖20克、蚝油30克、葱油50克）
做法：
- 黑豆腐制作：把黑豆和黑芝麻放入容器中加纯净水泡制8个小时，打成豆汁滤渣，鸡蛋打均匀后放入豆汁中搅拌均匀，装入方盘中入蒸箱蒸制25分煮，黑豆腐定型，凉透后改刀成方条状
- 海参汁制作：起锅烧油放入A料，小火炸至干香控油备用，净锅后下入浓汤300克，加入炸香后的A料烧开后转小火熬制10分钟，待汤汁浓香后加入C料调味并过滤备用
- 成品烧制：净锅下入色拉油烧至7成热，下入黑豆腐炸3分钟至熟透，然后捞出放入盘中备用，将海参吸干水分备用，取熬制好的海参汁放入锅中，下海参文火慢煨8分钟，放入黑豆腐一同烧制，淋入葱油提香。待汤汁浓稠并均匀包裹在原材料上时，离火，将海参和黑豆腐装入盘中，最后取剩余的海参汁淋在海参和黑豆腐上，西兰花点缀即可
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